جوهر النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لفقدان الوزن. قائمة المنتجات المسموح بها والمحظورة. النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لفقدان الوزن والتطهير هو نظام غذائي خاص يتضمن استبعاد بعض الأطعمة من القائمة ، أو بالأحرى الغلوتين. الغلوتين مادة موجودة في الحبوب ، بمعنى آخر ، الغلوتين ، وهو بروتين نباتي.
فوائد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين
منذ وقت ليس ببعيد ، تم وصف نظام غذائي خالٍ من الغلوتين للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. هذا هو عدم تحمل الغلوتين ، والذي يؤدي إلى تعطيل عمل البنكرياس والكبد. في الوقت نفسه ، لاحظ الأطباء ليس فقط انخفاضًا في التسمم ، ولكن أيضًا فقدانًا ملحوظًا للوزن لدى الأشخاص الذين أزالوا الغلوتين من النظام الغذائي.
فوائد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين:
- فقدان الوزن السريع … في أسبوع واحد فقط ، يمكن أن تخسر 3-4 كجم. في الوقت نفسه ، يظل الوزن ثابتًا لفترة طويلة.
- يعزز إزالة السموم … الغلوتين هو الذي "يحفظ" ويربط السموم التي تترسب على جدران الأمعاء على شكل حصوات برازية.
- نظام غذائي متنوع … بفضل الاختيار الصحيح للأطعمة ، ستأكل بشكل كامل ومتوازن.
- قلة الجوع … القائمة متنوعة ومرضية تمامًا. وبناءً عليه ، لن تشعر بالدوار أو بالضعف.
- الحد من هروب … كثير من الناس لديهم حساسية من الغلوتين. وبسبب هذا ، يظهر التهاب الجلد التأتبي والصدفية.
- مفيد للأطفال الصغار … لا ينصح بإدخال العصيدة التي تحتوي على الغلوتين في قائمة الطفل أولاً. في كثير من الأحيان ، يكون للرضع أهبة خاصة لدقيق الشوفان أو عصيدة القمح. إذا كان براز طفلك دهنيًا ، قلل من كمية الحبوب في النظام الغذائي.
- يعيد البكتيريا المعوية … في بعض الناس ، يتم تدمير الزغابات في الأمعاء بسبب الغلوتين.
وفقًا لذلك ، بعد إدخال نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، يتم استعادة وظيفة الأمعاء. يتم امتصاص العناصر الغذائية بالكامل من الطعام.
موانع لاتباع نظام غذائي خال من الغلوتين
على الرغم من فوائد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، إلا أن هناك موانع لاستخدامه. كما تعلم ، يعتبر البروتين النباتي مادة بناء للعضلات والعظام ، لذا فإن نقصه في بعض الحالات يمكن أن يؤدي إلى أمراض في الجهاز العضلي الهيكلي.
الموانع:
- الحمل والرضاعة … خلال هذه الفترة ، تحتاج المرأة إلى البروتينات النباتية والحيوانية ، حيث تشارك في عمليات التمثيل الغذائي وبناء عظام الجنين.
- الاضطرابات الهرمونية … وتشمل هذه داء السكري وأمراض الغدة الدرقية. في مثل هذه الحالات ، يشار إلى الغلوتين لأنه يساعد في دعم الجسم.
- الأطفال وكبار السن … الغلوتين هو مصدر للمواد الخام لبناء العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يشارك في العديد من التفاعلات الكيميائية في الجسم.
- فترة النقاهة بعد الجراحة … يحتوي الغلوتين على فيتامينات A و B ، ويمكن أن يؤدي نقصهما إلى إبطاء عملية الشفاء وتجديد الأنسجة بعد الجراحة.
- فقدان الشهية … الغلوتين هو بروتين عالي السعرات الحرارية مخصّص لمن يعانون من نقص في وزن الجسم. يسمح لك باكتساب كتلة العضلات بسرعة.
- اضطرابات في عمل الجهاز العصبي … الغلوتين مسؤول عن نقل الإشارات بين الخلايا العصبية ، على التوالي ، مع شلل جزئي ، وشلل وقصور هرمي ، من الضروري تناول الطعام مع الغلوتين.
- إصابات في الدماغ … مثل هذه الإصابات تؤدي إلى أورام دموية ؛ فيتامينات المجموعة A و B ضرورية لامتصاصها.
أغذية لنظام غذائي خال من الغلوتين
النظام الغذائي على نظام غذائي خال من الغلوتين متنوع للغاية. لا يمكنك تقييد نفسك بشكل كبير في الطعام. يمكن استبدال بعض الأطعمة بأطعمة خالية من الغلوتين.
الأطعمة الخالية من الغلوتين المسموح بها
تحتوي محلات السوبر ماركت الآن على منتجات تحمل علامة "خالية من الغلوتين" ، ولكن معظم الأطعمة تحتوي على هذا البروتين النباتي. بل إنه يضاف إلى منتجات الألبان ، لأن الغلوتين يجعلها كثيفة. الآن يتم إدخاله في الزبادي والكفير وكريمات الخثارة. حتى في تحضير الأسماك واللحوم المعلبة ، يتم استخدام الغلوتين. توجد في الطماطم أو الصلصات البيضاء (الصلصة).
الأطعمة الخالية من الغلوتين:
- الدجاج الطازج وبيض السمان. يمكن استخدامها لصنع العجة والصلصات وإضافتها إلى الحساء.
- لحم و دواجن. الشرط الوحيد لاستخدامها هو عدم وجود ماء مالح. يمكن أن تحتوي البهارات والبقسماط أيضًا على الغلوتين.
- الفول والفاصوليا والبذور. اختر الأطعمة غير المصنعة. الفاصوليا والبازلاء المعلبة لا تستحق الشراء. لا تشير بعض الشركات المصنعة إلى أن الأطعمة المعلبة تحتوي على الغلوتين.
- منتجات الألبان. هذا ينطبق على الحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان المحضرة بمفردها. يمكنك تحضير الزبادي والكفير والجبن القريش من البادئات البكتيرية. للقيام بذلك ، استخدم صانع الزبادي أو الترمس العادي.
- الأرز والحنطة السوداء والدخن. لا تحتوي هذه الحبوب على الغلوتين ، لذا يمكن استخدامها بأي شكل. الطواجن والحلويات والحلويات مصنوعة من هذه الحبوب.
- دقيق الشوفان والصويا والأرز ودقيق الحنطة السوداء. يمكن استخدام هذا الدقيق لخبز الفطائر وصنع الزلابية.
- دقيق الشوفان. الشوفان العادي خالي من الغلوتين ، لذلك عليك شراء دقيق الشوفان أو شرائح مكتوب عليها "خالية من الغلوتين".
- الخضروات والفواكه. لا يوجد غلوتين في هذه المنتجات النباتية ، لذلك يتم تقديمها إلى القائمة بكميات غير محدودة.
- بذور الكتان ونشا البطاطس. النشا هو الذي يحل محل دقيق القمح في فتات الخبز وعند الخبز.
الأطعمة المحظورة للوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين
80٪ من المواد الغذائية المشتراة تحتوي على الغلوتين. لا تشير بعض الشركات المصنعة إلى أن الغلوتين مدرج في المنتج. وفقًا لذلك ، يجب أن تعرف الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، حتى لو لم تكن مدرجة على الملصق.
المنتجات التي تحتوي على الغلوتين:
- الحبوب ، أي القمح والجاودار والشعير والشوفان. وعليه لا يمكنك أكل الخبز والمعجنات والمعجنات من هذه الحبوب. يُحظر استخدام الحبوب والمعكرونة المصنوعة من هذه الحبوب. لا يمكنك شراء المنتجات شبه المصنعة التي تحتوي على خبز دقيق القمح أو الشوفان.
- النقانق. الغلوتين إلزامي يضاف في إنتاج النقانق. إنه مثخن و مادة حافظة.
- مايونيز وصلصات. عند تحضير المايونيز والكاتشب ومختلف أنواع المرق ، يتم استخدام الغلوتين. إنه عامل استقرار ومكثف. بفضل الغلوتين ، لا تتراكم المايونيز منخفضة السعرات الحرارية في الماء والدهون.
- الحساء والنودلز المخزنة. يضاف الغلوتين دائمًا إلى الأطعمة الجاهزة للوجبات السريعة. يثخن الحساء.
- حبوب الإفطار الجاهزة. وهذا ينطبق أيضًا على حبوب "اللياقة" ومنتجات الحبوب الأخرى لفقدان الوزن. تحتوي كرات إفطار الأطفال أيضًا على الغلوتين.
- حلويات وآيس كريم. عند صنع الحلويات ، غالبًا ما يضاف دقيق القمح. يوجد في الحشوات والكريمات. يتم استخدامه لصنع الفطائر والبسكويت لصنع الحانات.
- أصابع كابوريا ، شيبس و بطاطا مقلية. البطاطس خالية من الغلوتين ، ولكن تستخدم التوابل التي تحتوي على الغلوتين في إنتاج رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة.
- مشروبات كحولية. الغريب أن الغلوتين يستخدم أيضًا في إنتاج الفودكا والكونياك وحتى النبيذ.
- المشروبات الغازية. يوجد الغلوتين في الكاكاو والقهوة سريعة الذوبان والكوكاكولا والصودا.
- منتجات الألبان. يجدر استبعاد الزبادي والخثارة تمامًا مع الكرات المقرمشة والحبوب والحبوب من القائمة. اقرأ المكونات بعناية. تضيف بعض الشركات المصنعة الغلوتين إلى الزبادي العادي لإبقائه كثيفًا.
الأدوية التي تحتوي على الغلوتين:
- توجد جميع الأدوية تقريبًا في شكل أقراص وسوائل وأكياس.في صناعة الأدوية ، يستخدم الغلوتين في الجمع بينهما. هي التي تسمح للمادة الرئيسية بعدم الانهيار.
- مساحيق لتحضير المعلق. غالبًا ما تُصنع المضادات الحيوية والأدوية الخافضة للحرارة للأطفال والبالغين على شكل معلق أو مسحوق للتحضير. تحتوي هذه المستحضرات على الغلوتين.
- فيتامينات. تصنع جميع مجمعات الفيتامينات تقريبًا من الغلوتين المضاف.
- Enterol والكربون المنشط للإنتاج المحلي.
قائمة النظام الغذائي الخالي من الغلوتين
على الرغم من العدد الهائل من المحظورات على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لفقدان الوزن ، يمكنك أن تأكل بشكل مرضي وكامل. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الغلوتين في معظم الحالات في الأطعمة الضارة وذات السعرات الحرارية العالية.
قائمة عينة على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين:
- إفطار … أرز مسلوق مع صدر دجاج وسلطة خضار. عصيدة الحنطة السوداء مع الفاكهة والزبادي بدون إضافات. اومليت مع ملفوف صيني و طماطم. طاجن خثارة مع دقيق الذرة.
- الدورات الأولى على الغداء … حساء السبانخ ولحم البقر. صدر دجاج بورشت أخضر. حساء الذرة بالنودلز بالأعشاب. حساء ريفي مع البازلاء والجزر.
- الدورات الثانية على الغداء … بطاطس مسلوقة مع لحم بقري مشوي وطماطم. سمك مقلي مخبوز في نشا البطاطس أو دقيق الذرة مع عصيدة الدخن. شرحات الجزر مع القشدة الحامضة. صلصة الخل مع لحم العجل المسلوق.
- وجبات خفيفة … توست دقيق الذرة مع الجبن القريش. طاجن أرز بالفواكه. زبادي بالفواكه.
- وجبة عشاء … بيلاف مع سلطة خضار. بطاطس وجزر على الطريقة الكورية مخبوز بورق القصدير. سمك مخبوز بالخضروات على وسادة بصل.
يمكنك تكوين القائمة بنفسك ، واختيار وجبات الإفطار والغداء والعشاء من الخيارات المدرجة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع الفطائر والفطائر المعتادة من دقيق الذرة أو الأرز.
إذا كنت ترغب في إنقاص وزن لائق ، فإن التمسك بهذه القائمة لا يكفي. من الضروري تقليل كمية الدهون والكربوهيدرات المستهلكة.
قواعد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين
إذا كنت تعاني من أمراض جلدية أو لديك مستويات منخفضة من الهيموجلوبين لأسباب غير معروفة ، فقد يكون لديك حساسية من الغلوتين. 5٪ فقط من السكان يعرفون بأمر مرضهم ، والباقي يعانون من اضطرابات معوية وحساسية لأطعمة غير معروفة.
ميزات النظام الغذائي الخالي من الغلوتين:
- حاول الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين لمدة ثلاثة أشهر. راقب حالتك. إذا تحسنت بشرتك ، فإن حركات الأمعاء لديك طبيعية ، وتشعر بتحسن ، فاستمر في نظامك الغذائي الخالي من الغلوتين.
- لا تشتري الوجبات السريعة في السوبر ماركت. تحتوي جميع أنواع الحساء ووجبات الإفطار الجاهزة تقريبًا على الغلوتين.
- لا تأكل في المطاعم والمقاهي العامة. الآن كل الطعام يجب أن يعده المرء.
- لجعل حياتك أسهل ، ابحث عن د. Shar (إيطاليا) ، Finax (السويد) ، Glutano (ألمانيا) ، Moilas (فنلندا). توصف المنتجات الأجنبية الخالية من الغلوتين بأنها "منتجات خالية من الغلوتين". سعر هذه المنتجات أعلى من المعتاد ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت لإعداد الطعام ، فسيتعين عليك شراء الطعام الجاهز بسعر مبالغ فيه.
- استخدم الفواكه والخضروات كوجبة خفيفة. حاول ألا تشتري الزبادي وحلويات الجبن التي تشتريها من المتجر. تحضير منتجات الحليب المخمر بنفسك.
- تأكد من الجمع بين الحبوب والسلطات. يمكن تناول منتجات اللحوم بشكل منفصل. يفضل طهيها في الفرن أو على البخار.
- لا يمكن تناول التوابل إلا بشكل طبيعي ، ولا تشتري الخلطات الحارة بالملح والغلوتامات أحادية الصوديوم. أنها تحتوي على الغلوتين ، الذي يضاف كمثبت ومكثف.
- لتجنب الدوخة والضعف في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، قم بزيادة كمية البروتين في نظامك الغذائي. تذكر أن الألياف ضرورية لعملية الهضم الطبيعية ، لذلك يجب أن تكون الخضروات والفواكه بكميات كافية.
- إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فقم بزيادة نشاطك البدني وتقليل السعرات الحرارية مع نظامك الغذائي.بعض الأطعمة الخالية من الغلوتين تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية.
شاهد الفيديو عن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين:
[media = https://www.youtube.com/watch؟ v = UMNP2qd2FXw] كانت القائمة الخالية من الغلوتين مخصصة في الأصل للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية بروتين القمح. لكن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أصبح الآن طريقة عصرية لتناول الطعام ، مما يسمح لك بتحسين صحتك وتطهير جسمك من السموم.
