الشيء الأكثر إثارة للاهتمام حول الأناناس. التكوين ومحتوى السعرات الحرارية ، خصائص مفيدة للنساء والرجال والأطفال. من يستطيع ومن لا يستطيع أكل الفاكهة؟ كيف تختارها وتقطعها بشكل صحيح؟ ماذا تطبخ بالفاكهة الاستوائية - أفضل الوصفات للطعام والمشروبات.
الأناناس هو ثمرة عشب معمر يحمل نفس الاسم يشبه مخروطًا ضخمًا. هناك العديد من أنواع الفاكهة ، ولكن جميع الأطعمة والحلويات تنتمي إلى أنواع الأناناس ذات الذروة الكبيرة. موطن هذا النوع هو البرازيل ، ومنه ينتشر في جميع أنحاء العالم. اليوم تنمو بنشاط في جميع البلدان ذات المناخ الاستوائي ، وتقع أكبر المزارع في جزر هاواي. ومع ذلك ، حتى القرن التاسع عشر ، حاولوا تنمية الثقافة في مناطق ذات ظروف درجة حرارة غير مناسبة ، على سبيل المثال ، في روسيا ، تم إنشاء دفيئات خاصة في سانت بطرسبرغ. ومع ذلك ، بمجرد أن أصبح من الممكن توصيل الفاكهة عن طريق الزوارق البخارية من المزارع الاستوائية ، سرعان ما تلاشت هذه الممارسة. "نتوء" لذيذ تحت "الدرع" البني الذهبي يخفي لبًا أصفر عطريًا جدًا ولطيفًا مع حموضة لطيفة. وصف المسافر العظيم ماجلان الأناناس بأنه أكثر الفاكهة اللذيذة التي لا يمكن العثور عليها إلا على وجه الأرض. من الجدير بالذكر أنه عند الحديث عن هذه الثقافة ، فإننا لا نتعامل فقط مع طعام شهي حقًا ، ولكن أيضًا مع منتج صحي يحتوي على العديد من المواد المفيدة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الأناناس
أناناس في الصورة
الأناناس هو فاكهة منخفضة السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على الكثير من السكريات البسيطة ، وبالتالي إذا كان موصى به في نظام غذائي ، فعندئذ باعتدال.
الأناناس محتوى السعرات الحرارية 52 سعرة حرارية منها:
- البروتينات - 0.3 جم ؛
- الدهون -0 ، 1 جم ؛
- الكربوهيدرات (أحادية وثنائية السكاريد) - 11 ، 8 جم ؛
- الأحماض العضوية (الستريك ، الطرطريك ، الماليك ، إلخ) - 1 غرام ؛
- الألياف الغذائية - 1 جم ؛
- الرماد - 0.3 جم ؛
- ماء - 85.5 جم.
يحتوي الأناناس على العديد من الفيتامينات والمعادن ، فالفاكهة غنية بشكل خاص بفيتامين C والسيليكون والمنغنيز والنحاس والكروم.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين أ ، ري - 3 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.02 مجم ؛
- فيتامين ب 1 - 0.06 ملغ ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.02 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، الكولين - 5.4 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.16 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.1 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 5 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 11 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.2 مجم ؛
- فيتامين ك ، فيلوكينون - 0.4 ملغ ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.4 ملغ ؛
- النياسين - 0.3 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- بوتاسيوم - 134 ملغ ؛
- الكالسيوم - 17 ملغ ؛
- سيليكون - 93 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 13 ملغ ؛
- صوديوم - 1 ملغ ؛
- الكبريت - 5.3 ملغ ؛
- الفوسفور - 8 ملغ ؛
- الكلور - 47 مجم.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- ألومنيوم - 29.7 ميكروغرام ؛
- البورون - 2.3 ميكروغرام ؛
- الفاناديوم - 4.1 ميكروغرام ؛
- حديد - 0.3 ملغ ؛
- اليود - 0.6 ميكروغرام ؛
- الكوبالت - 2.5 ميكروغرام ؛
- الليثيوم - 3 ميكروغرام ؛
- المنغنيز - 0.818 ملغ ؛
- نحاس - 113 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 9 ، 9 ميكروغرام ؛
- نيكل - 20 ميكروغرام ؛
- الروبيديوم - 63 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 0.1 ميكروغرام ؛
- السترونتيوم - 90 ميكروغرام ؛
- الفلور - 4.2 ميكروغرام ؛
- الكروم - 10 ميكروغرام ؛
- زنك - 0 ، 12 مجم.
أحماض دهنية لكل 100 جرام:
- مشبع - 0.03 جم ؛
- أوميغا 3 - 0.062 جم ؛
- أوميغا 6-0 ، 084 جم.
بالإضافة إلى المكونات المفيدة المذكورة أعلاه ، يعتبر الأناناس ذا قيمة كبيرة لعنصر معين مثل البروميلين - وهو إنزيم محلل للبروتين ذو نشاط عالٍ يساعد على هضم الأطعمة البروتينية وله العديد من الخصائص المفيدة الأخرى. اليوم يتم البحث بنشاط عن البروميلين عن طريق العلم.
خصائص مفيدة من الأناناس
يلعب الجنين الدور الأكثر أهمية في عمل الجهاز الهضمي والدورة الدموية والقلب والأوعية الدموية. إنه يحفز الهضم ، وينظم عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد البنكرياس ، ويطهر الأمعاء ، ويخفف الدم ، ويقلل من احتمالية حدوث جلطات الدم ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته. كما أنه فعال في علاج الالتهابات المختلفة ، لأنه له تأثير مضاد للالتهابات ، وله قيمة خاصة في مكافحة التهابات الجهاز البولي التناسلي. في أمريكا الجنوبية ، تستخدم فوائد الأناناس بنشاط في الطب التقليدي.لذلك ، على سبيل المثال ، في أفريقيا ، يتم استخدامه لعلاج الوذمة والإمساك والتخلص من الطفيليات وإعداد مختلف الوسائل الخارجية على أساسها للشفاء السريع للجروح. في دولة بنغلاديش ، تُستخدم الفاكهة الحلوة لعلاج الحمى واليرقان.
فوائد الأناناس للرجال
يعمل الأناناس كمضاد للتخثر ، فهو يخفف الدم ويمنع تجلط الدم وينظف الأوعية الدموية ، وبالتالي يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب الحادة. أكدت الدراسات الحديثة أن البروميلين ، الذي له قيمة كبيرة للجنين ، له تأثير وقائي قوي على عضلة القلب. لهذا السبب ، يجب أن تكون الفاكهة موجودة في النظام الغذائي للرجال المعروفين أنهم معرضون لخطر الإصابة بالنوبات القلبية.
كما أن الجنين يحمي المفاصل ، ويساهم في تخليق الكولاجين ، وهو أمر مهم ، مرة أخرى ، لنصف البشرية القوي ، وخاصة للرجال الذين يمارسون أعمالًا بدنية شاقة. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الفاكهة تساعد في تخفيف آلام العضلات ، مما يجعلها مفيدة جدًا للرياضيين.
للمحتوى العالي من المنجنيز في الجنين أهمية كبيرة ، حيث يضمن هذا العنصر صحة العظام والنسيج الضام ، كما يحسن جودة وسرعة الحيوانات المنوية.
فوائد الأناناس للمرأة
بكميات معتدلة ، تساعد الفاكهة في الحفاظ على الشكل النحيف ، ويرجع ذلك إلى التأثير المضاد للوذمة ، وكذلك وجود الألياف في التركيبة التي تزيل السموم والسموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الأناناس مصدرًا جيدًا للكروم ، والذي يؤدي نقصه في الجسم إلى الرغبة الشديدة في السكر. عندما يتم تجديد هذا العرض ، لن تكون الكعك جذابة للغاية وستتم عملية فقدان الوزن بشكل أكثر كفاءة.
فيتامين سي الغني بالأناناس هو أحد أفضل مضادات الأكسدة الطبيعية. تعمل مضادات الأكسدة ضد الجذور الحرة ، والتي بدورها تقلل من احتمالية حدوث طفرات في الخلايا ، مما يعني الشيخوخة المبكرة. بالإضافة إلى ذلك ، تحدثنا بالفعل عن قيمة فيتامين سي لتخليق الكولاجين ، وإذا كان مهمًا بالنسبة للرجال في المقام الأول لحماية المفاصل ، فإنه بالنسبة للنساء يحمي البشرة من التجاعيد وعلامات الشيخوخة الأخرى.
ما هو الأناناس الآخر مفيد للنساء هو القدرة على مكافحة التهابات الجهاز البولي التناسلي ، والتي هي الأكثر شيوعًا للنصف الجميل للبشرية.
الأهمية! تعتقد العديد من النساء أن الأناناس ، أو بالأحرى البروميلين الموجود في التركيبة ، له تأثير على حرق الدهون بسبب نشاطه الأنزيمي. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن البروميلين هو بالفعل إنزيم ، إلا أنه يساعد فقط في تكسير الأطعمة البروتينية ولا علاقة له بتكسير الدهون.
فوائد الأناناس للحوامل
يجب على النساء الحوامل بالتأكيد تضمين الأناناس في نظامهن الغذائي. بادئ ذي بدء ، يجب القول أنه ، بشكل عام ، يعوض بشكل جيد جدًا عن اختلال توازن الفيتامينات والمعادن ، ويشبع جسم الأم بمكونات مفيدة مهمة لنمو الجنين.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاكهة ضرورية لمناعة قوية ، ودعمها ضروري جدًا للأم الحامل ، لأنه في حالة المرض ، لا يمكن أن يؤثر المرض نفسه على الطفل فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الأدوية التي سيتم استخدامها للعلاج.
لا يمكن الاستغناء عن التأثير المضاد للوذمة عند النساء الحوامل ؛ في المراحل المتأخرة ، قلة من النساء لا يواجهن هذه المشكلة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج له تأثير جيد على الجهاز العصبي - فهو يرفع الحالة المزاجية ، ويقوي الصوت ، وينشط ، وهو أمر مهم مرة أخرى في الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل ، عندما تشعر المرأة غالبًا بالتعب.
فوائد الأناناس للأطفال
الفاكهة الحلوة ذات قيمة لمناعة الأطفال ، ونحن نتحدث هنا ليس فقط عن الوقاية ، ولكن أيضًا العلاج. نظرًا لتكوينها الغني بالفيتامينات والمعادن ، فإن الفاكهة قادرة على تقوية قوى المناعة في الجسم وتقليل احتمالية الإصابة بمرض معين بشكل كبير.
إذا مرض الطفل ، سيساعد الأناناس في التغلب على المشكلة بشكل أسرع ، لأنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات وتجديد الخلايا.هذا هو السبب في وصفه غالبًا في فترة ما بعد الجراحة ، وبالطبع ليس للأطفال فقط.
البروميلين مهم أيضًا للأطفال. في الآونة الأخيرة ، تم البحث عن قدرته على علاج أمراض الحساسية وكان له نتائج ناجحة للغاية ، خاصة فيما يتعلق بالربو. من المعروف أن الأطفال معرضون لتفاعلات الحساسية المختلفة ، نظرًا لحقيقة أن جهاز المناعة لديهم لم يتشكل بعد ، وبالتالي سيستفيد الجنين هنا أيضًا.
ميزة خاصة هي أن الفاكهة لذيذة جدًا حقًا ، وبالتالي يسعد الأطفال "بمعالجتها".
موانع وضرر الأناناس
مثل أي منتج آخر ، لا يحتوي الأناناس على خصائص مفيدة فحسب ، بل له أيضًا خصائص ضارة. ومع ذلك ، إذا كان الأول مناسبًا لمعظمنا ، فإن الأخير يكون ذا معنى فقط لفئة معينة من الأشخاص.
يمكن أن يؤدي ضرر الأناناس إلى أولئك الذين:
- يعاني من أمراض الجهاز الهضمي … في حالة الاضطرابات الخفيفة في الجهاز الهضمي ، تساعد الفاكهة على التئامها ، ولكن إذا كنا نتحدث عن أمراض خطيرة ، مثل القرحة والتهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، وما إلى ذلك ، فيتم استبعاد المنتج ، حيث يمكن أن يؤدي إلى تهيج المخاط المصاب غشاء المعدة والأمعاء.
- لديه مشاكل في الأسنان … يمكن أن يكون للأحماض الموجودة في الفاكهة تأثير سلبي على مينا الأسنان إذا كانت حساسة أو تالفة. وإلا فلن يكون هناك تأثير سلبي ، ولكن لمزيد من الثقة ، بعد تناول الفاكهة ، يجب شطف فمك بالماء النظيف.
- في بداية الحمل … تستخدم العديد من النساء فاكهة لذيذة لمنع التسمم والغثيان ، ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد ، لأن الأناناس غير الناضج يحتوي على كميات كبيرة من المكونات الخاصة ذات التأثير الفاشل. من الأفضل تضمين المنتج في النظام الغذائي في الثلث الثاني والثالث من الحمل ، عندما يكون الجنين راسخًا بالفعل ، لكنك لا تزال بحاجة إلى تناوله وهو ناضج فقط وبكميات محدودة من أجل الحصول على الفوائد فقط.
- انخفض تخثر الدم … الأناناس يخفف الدم ، وبالتالي إذا كان لديه بالفعل خصائص تخثر منخفضة ، فمن الجدير تناوله بكميات محدودة للغاية.
- عرضة للحساسية … من المفارقات أن الأناناس ، الذي يستخدم لعلاج الحساسية ، يمكن أن يسبب الحساسية أيضًا إذا كان هناك تعصب فردي للمكونات. لهذا السبب ، يجب على من يعانون من الحساسية أن يجربوها بحذر وبكميات صغيرة ، ويجب اتباع نفس التوصيات بالرضاعة وإعطاء الفاكهة للأطفال الصغار.
بالنسبة للباقي ، يجب أن يقال أنه في الاعتدال ، سيكون الأناناس مفيدًا فقط. ومع ذلك ، لا تنسى أنها تحتوي على الكثير من السكريات السريعة ، وبالتالي فمن الأفضل تناولها في الصباح.
ضع في اعتبارك أن الشكل الذي تستهلك به الفاكهة مهم للغاية. إذا اشتريت فاكهة طازجة ، فستكون مفيدة بالتأكيد في حالة عدم وجود موانع ، ولكن إذا كنا نتحدث عن منتج معلب أو فواكه مسكرة مغموسة في شراب حلو ، فإن جميع الفوائد تأتي بلا فائدة وهناك العديد من موانع الاستعمال.
ملحوظة! إذا كنت تعاني من مرض يتطلب بروتوكولًا غذائيًا علاجيًا ، فتأكد من مناقشة طبيبك بشأن استصواب وجود الأناناس في النظام الغذائي.
كيف تختار الأناناس؟
يعد اختيار الأناناس من النضج الأمثل في متاجر بلدنا فنًا حقيقيًا. غالبًا ما يتعين عليك التعامل مع الفاكهة غير الناضجة أو الفاسدة بالفعل. المشكلة في الواقع ، وفي حالة أخرى ، ليس فقط في الذوق - فالفواكه الفاسدة وغير الناضجة يمكن أن تسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي.
إذن كيف تختار الأناناس المناسب:
- صلابة … الثمرة نفسها صلبة جدًا - سواء ناضجة أو غير ناضجة ، يجب أن تحافظ على شكلها ، وإلا فإن الثمرة تالفة بالفعل. لتحديد النضج الأمثل ، خذ الفاكهة بين يديك وحاول هرسها. إذا كانت ناضجة ، ستشعر بالنعومة - لن تشطف الفاكهة ، لكن لن يكون هناك صلابة واضحة ، لكن الأناناس غير الناضج سيكون صعبًا للغاية.
- أوراق … يجب أن تكون قوية وحديثة المظهر ، إذا كانت صفراء وجافة وبقع بيضاء ، فهذه الفاكهة لا تستحق الشراء. يرجى ملاحظة أن الأطراف الجافة قليلاً مقبولة على الأوراق. بالمناسبة ، يمكنك محاولة تحريف ذيل الفاكهة قبل الشراء: إذا لم تستسلم ، فإن الفاكهة بالتأكيد ليست ناضجة ؛ إذا ، مع منعطف طفيف ، سقطت الأوراق - مفرطة النضج. حسنًا ، إذا كان من الممكن تحريكها قليلاً دون الإضرار بـ "التاج" ، فإن النضج هو الأمثل.
- "القاع" … عند اختيار ثمرة أناناس ، من المهم ألا تنظر إلى الجزء العلوي فحسب ، بل إلى الجذور أيضًا. يجب أن يكون الجانب السفلي للفاكهة جافًا وخاليًا من العيوب. غالبًا ما يمكن رؤية العفن عليها ، بالطبع ، لن يكون هناك فائدة تذكر من مثل هذه الفاكهة. أيضًا ، غالبًا ما تكون الخطوط البيضاء المتعفنة موجودة بين "عيون" الفاكهة ، في الأخاديد العميقة - نظرًا لحقيقة أنها متعمقة ، غالبًا ما لا يتم الانتباه إليها ، ولكن هذا ضروري أيضًا.
- يبدو … في كثير من الأحيان ، يتم اختيار الأناناس ، مثل البطيخ ، وفقًا لصوتها ؛ مع ضربة خفيفة على الفاكهة الناضجة ، ستسمع صوتًا كثيفًا وباهتًا وممتلئًا ، وسيبدو الصوت غير الناضج جافًا ضعيفًا.
- الحجم … كقاعدة عامة ، كلما كانت الفاكهة أكبر ، كانت أقل حلاوة ، وعلى الرغم من وجود استثناءات لهذه القاعدة ، إلا أنه لا يزال لديك فرصة أفضل بكثير للحلاوة مع فاكهة صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، ضع في الاعتبار هذه النقطة المثيرة للاهتمام: فاكهة العصير تزن أكثر مما تبدو ، ولكن على العكس من ذلك ، إذا كنت تأخذ أناناسًا كبيرًا ، وكان وزنها صغيرًا ، فعلى الأرجح أن لبها ليس له خصائص طعم جيدة.
- رائحة … الأناناس هي واحدة من الفواكه القليلة التي عندما تنضج تنبعث منها رائحة واضحة حتى من خلال "الدرع" المحيط باللب. إذا لم تكن هناك رائحة على الإطلاق ، فإن الثمرة غير ناضجة ، وإذا شعرت بالكثير ، وهو ما يسمى "يضرب في الأنف" ، على الأرجح ، فهي بالفعل مفرطة النضج. يجب أن تكون الرائحة محسوسة ، لكنها ليست قوية جدًا. إذا كانت رائحة الفاكهة كريهة ، فهذه أيضًا علامة سيئة - في كثير من الأحيان ، بسبب التخزين غير السليم ، تكتسب الفاكهة رائحة خميرة متعفنة.
ضع في اعتبارك أيضًا أن فرصة الحصول على أناناس جيد تكون أعلى في الشتاء ، وموسم هذه الفاكهة الاستوائية هو ديسمبر ويناير.
قم بتخزين الفاكهة المشتراة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، وإذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي ، قم بتقطيعها إلى مكعبات وضعها في الفريزر. بالطبع ، عند التجميد ، يتم فقد العديد من المكونات المفيدة ، لكن الأناناس المجمد أفضل من الأناناس المعلب.
كيف تأكل الأناناس بشكل صحيح؟
بعد التعامل مع مسألة كيفية اختيار الفاكهة ، ستصادف قريبًا واحدة جديدة - كيف تأكل الأناناس بشكل صحيح وما هي الأدوات اللازمة لتقشيرها بسرعة وبدقة.
إذن ، كيف تقطع الأناناس:
- خذ سكينًا حادًا ، ضع الثمرة بقاعها على السبورة وامسك الذيل بإحكام.
- أثناء تدوير الفاكهة ، قم بقطع القشر ، وتأكد من عدم وجود جزيئات من الجلد في اللب. من ناحية أخرى ، حاول أيضًا عدم إزالة الكثير من اللب.
- سوف ينتهي بك الأمر مع "برميل" صغير. افحصها جيدًا ، وإذا كانت لا تزال هناك بقع داكنة ، فقم بإزالتها بعناية أثناء قص "العيون" من البطاطس.
- ضع "البرميل النظيف" مرة أخرى على القاع واقطعه إلى نصفين ، ثم قم بتقطيع كل نصف إلى النصف مرة أخرى.
- قم بإزالة اللب الكثيف من كل ربع.
- الآن يبقى فقط قطع اللب الناعم وتقديمه بشكل جميل.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الطريقة جيدة عندما تحتاج إلى تقديم ثمرة أناناس كاملة مرة واحدة ، ولكن إذا لم تكن بحاجة إلى الكثير من اللب دفعة واحدة ، فلا يجب عليك استخدامها ، لأنه بدون قشر واقي سيتم تخزينها بشكل مناسب لمدة أقصر بكثير من الوقت.
كيف تقطع ثمرة أناناس إذا كنت تحتاج فقط إلى كمية صغيرة من الفاكهة - ما عليك سوى قطع الجزء العلوي وقطع عدة حلقات ، كل حلقة بعد ذلك خالية من القشر واللب الصلب. نضع باقي الفاكهة في طبق ذو طرف مقطوع ونضعه في الثلاجة.
هناك أيضًا طرق خاصة لتقطيع الفاكهة ، والتي لم يتم إنشاؤها للراحة بقدر ما تحدث تأثيرًا على الضيوف. كثير منهم معقد للغاية ويتطلب مهارة ، ولكن هناك أيضًا مهارات بسيطة. إليك إحدى تلك الطرق:
- ضعي الأناناس على القاع واقطعيه من المنتصف مع الذيل.
- الآن قطع كل نصف إلى النصف أكثر.
- ضع ربعًا أمامك ، واقطع اللب الصلب ، ثم اقطع اللحم قطعة واحدة ، لكن اتركه على الجلد.
- قطع اللب إلى شرائح بسمك 1-2 سم.
- انقل الشرائح في نمط رقعة الشطرنج - واحدة إلى اليسار ، وواحدة إلى اليمين ، وواحدة إلى اليسار مرة أخرى ، وواحدة إلى اليمين ، إلخ.
افعل الشيء نفسه مع بقية الأرباع. يمكن تقديم "القوارب" المستلمة بالإضافة إلى التوت والعنب والزهور.
وصفات طعام وشراب الأناناس
الأناناس متعدد الاستخدامات في الطهي ، وعلى الرغم من حقيقة أنه لا يمكننا تخيله إلا في الحلويات ، إلا أن هناك العديد من الأطباق اللذيذة في العالم التي تعتبر هذه الفاكهة مناسبة جدًا لها. يكفي أن نذكر بيتزا هاواي كمثال ، والميزة الرئيسية لها هي وجود الأناناس في الوصفة. هناك أيضًا العديد من الأطباق الأقل شهرة - الساخنة والسلطات ، والتي على الرغم من أنه يمكنك طهيها بدون هذه الفاكهة ، إلا أن مذاقها سيتأثر بشكل كبير.
أطباق لذيذة مع الأناناس
الفاكهة مثالية لإعداد الأطباق الساخنة والصلصات والسلطات والمعجنات اللذيذة - نطاق تطبيقها واسع جدًا. سارت الامور بشكل جيد مع الدجاج ولحم الخنزير والجبن.
عدة وصفات مثيرة للاهتمام مع الأناناس من فئات مختلفة:
- بيتزا هاواي … يُمزج الدقيق (250 جم) والسكر (10 جم) والملح (5 جم) والخميرة (4 جم) في وعاء عميق. يضاف زيت الزيتون (20 مل) والماء الدافئ (250 مل) ويعجن العجينة. اتركه لمدة ساعة حتى يرتفع. في هذه الأثناء ، قطع الأناناس (250 جم) إلى مكعبات ، وجبنة الموزاريلا (250 جم) إلى شرائح رفيعة ، وألياف الدجاج المدخن (150 جم). افردي العجين - يمكنك عمل عدة بيتزا صغيرة أو بيتزا واحدة كبيرة. ادهني العجينة بالكاتشب (220 جم) أو معجون الطماطم المملح مسبقًا حسب الرغبة وخلطه مع التوابل المفضلة لديك. يمكن طهي البيتزا في الفرن أو المقلاة. في الحالة الأولى ، اخبز العجينة أولاً لمدة 10-15 دقيقة على أعلى درجة حرارة ، ثم ضع الحشوة بترتيب عشوائي واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. إذا كنت تريد قلي البيتزا في مقلاة ، فلن تحتاج إلى دهن العجين بالصلصة مسبقًا. اقليها أولاً على جانب واحد ، ثم اقلبها ، وادهنها بالصلصة ، ثم ضعي كل الحشوة ، وأغلق الغطاء ، واطهي لمدة 5 دقائق. افتح الغطاء وأطفئ النار واترك البيتزا تبرد. تزيين البيتزا الجاهزة بأوراق الريحان.
- لحم الخنزير بالصلصة الحلوة و الحامضة … اخلطي السكر (100 جم) ، الكاتشب (150 جم) ، صلصة الصويا (50 مل) ، خل السوشي (30 مل) ، ميرين (30 مل) ، اتركيه لينقع. قطع البصل (قطعة واحدة) إلى نصف حلقات ، والفلفل الحلو (3 قطع) ، والفطر (100 جم) ، والأناناس (300 جم) ولحم الخنزير (400 جم) إلى مكعبات. يُغمس اللحم قليلاً في الدقيق (50 جم) ويُقلى على نار عالية في زيت الزيتون لمدة 7-10 دقائق. نضيف جميع المكونات المحضرة ، ونطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ثم انقل الصلصة إلى المقلاة. يُقلب جيدًا ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُطفئ النار ويُترك الطبق لينقع لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ثم يُقدّم.
- دجاج مع قشرة الأناناس والجبن … اخفقي فيليه الدجاج (4 قطع) والملح والفلفل وافركيه بمسحوق الثوم الجاف حسب الرغبة. قطع الأناناس (300 جم) إلى شرائح. جبن مبشور (100 جم) ، يخلط مع المايونيز أو القشدة الحامضة. ضعي اللحم على صينية خبز ، ثم ضعي الأناناس فوقه ، ثم كتلة الجبن. اخبز في 180اج لمدة نصف ساعة.
- مقبلات لحم الخنزير الأصلي … نقطع الخبز الأبيض إلى قطع (10 قطع) حوالي 4 × 4 سم ، ونشفها في الفرن. قطّع لحم الخنزير إلى قطع (10 قطع) بحجم الخبز تقريبًا. يُرفع الخبز ويُبرد ويُدهن بالزبدة (100 جم). ضع لحم الخنزير على القمة. ابشر الجبن (100 جم) ، قطع الأناناس إلى مكعبات (150 جم). نضع فوق السندويتش - الأناناس أولاً ، ثم الجبن. تُخبز الوجبة الخفيفة الناتجة لمدة 5-10 دقائق في الفرن عند درجة حرارة 180امع.
- سلطة الأناناس والحبار … قطع لب الأناناس الناضج (300 جم) إلى مكعبات. حبار (600 جم) ، قشر ، مقطّع ، يغلي في ماء مملح قليلاً ، مقطّع. اسلقي البيض (4 قطع) ، صر.جبن (120 جم) مبشور أيضًا. الآن قم بتجميع السلطة في طبقات بهذا الترتيب: الأناناس ، الحبار ، البيض ، الجبن - كل طبقة مع المايونيز حسب الرغبة.
حلويات بالأناناس
تم إنشاء هذه الفاكهة حرفيًا للحلويات والأطباق الحلوة مع مفاجأة الأناناس مع مجموعة متنوعة: الفطائر والبسكويت والكعك وسلطات الفاكهة والزبادي وقطع الفاكهة المطبوخة في الخليط الأصلي - الخيار ضخم حقًا. جرب إحدى هذه الوصفات:
- الأناناس المزجج … سخني السمن (50 جم) والسكر (50 جم) في مقلاة. عندما يذوب السكر في الزبدة ، أضيفي 8 حبات هيل ، واطهي كل شيء معًا على نار خفيفة حتى يبدأ الخليط في التكاثف. في هذه المرحلة ، أطفئ النار وأضف عصير الليمون (من 1 فاكهة) إلى التزجيج ، واخلط جيدًا. سخني مقلاة بشكل منفصل - ويفضل شوي شرائح الأناناس (800 جم) فيها لمدة 3-5 دقائق. ثم أخرجي الشرائح من المقلاة ، أضيفي الكريمة وحركي.
- سلطة فواكه بجوز الهند … قطع الأناناس (قطعة واحدة) إلى مكعبات كبيرة ، والموز (4 قطع) إلى حلقات ، واليوسفي (4 قطع) إلى شرائح ، وقطع الفراولة (500 جم) إلى 2-4 قطع. اقطع ثمرة جوز الهند إلى نصفين ، واكشط القليل من اللب الأبيض (نصف كوب) ، وابشرها أو اطحنها في الخلاط. اخفقي كريمة جوز الهند (100 مل) مع عصير الأناناس (50 مل). يُمزج شرائح الأناناس مع الموز واليوسفي والفراولة والتوت (300 جم) ولب جوز الهند ويُسكب فوق الصلصة. قدمي السلطة في أنصاف جوز الهند أو في أوعية عادية.
- ملفات تعريف الارتباط بالفواكه … نقطع الأناناس (1.5 كجم) إلى مكعبات ، وننقل إلى الخلاط ، ونخفق. ضعي البطاطس المهروسة في قدر بقاع سميك ، وضعي السكر (100 جم) ، والقرنفل (0.5 ملعقة صغيرة براعم) هناك ، واطهيها حتى تتماسك لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم أزيلي القرنفل. يُمزج الدقيق (350 جم) ، نشا الذرة (ملعقتان كبيرتان) ، مسحوق السكر (4 ملاعق كبيرة) ، ملح (قرصة). تليين الزبدة (230 جم) ، وتخلط مع كتلة الدقيق وصفار البيض (2 قطعة). اعجن العجينة جيداً ، يجب أن تخرج من يديك. قسمي العجينة إلى 30 قطعة متساوية ، ولفي كل منها على شكل كعكة مسطحة ، ضعي الحشوة في المنتصف ، ووصلي حواف العجين فوقها وقطعيها. امنح الكبد شكلًا ممدودًا جميلًا ، كما يمكنك عمل جروح سطحية أنيقة بالعرض بسكين حاد. اخفقي الصفار (قطعة واحدة) مع الكريمة (ملعقة كبيرة) ، ادهنوا البسكويت ، اخبزيها لمدة نصف ساعة على 180امع.
- زبادي صحي … نقطع الأناناس (200 جم) إلى مكعبات ، ونقشر الأفوكادو (قطعة واحدة) ، وأزل النوى واقطع اللب. ضعي المكونات في الخلاط ، واخفقيها ، وأضيفي الماء أو حليب جوز الهند (1 كوب) ، أو العسل أو شراب آخر (ملعقة كبيرة) ، واخفقي مرة أخرى. قدمي الزبادي مع رش المكسرات المفضلة لديك.
- الوجه الفطيرة الأمريكية … تذوب الزبدة (120 جم) ، تصب في قاع صينية خبز كبيرة (قطرها حوالي 20-25 سم) ، وتغطي الجوانب جيدًا. نرش السكر البني بالتساوي على المقلاة (3/4 كوب). نقطع الأناناس (500 جم) إلى حلقات ، ونترك واحدة كاملة ، ونقطع الباقي إلى نصفين. ضع حلقة كاملة في وسط النموذج ، وانشر النصفين حولها. قم أيضًا بتوزيع النصفين على جانبي النموذج. املأ المساحات الفارغة بكوكتيل الكرز (12-15 قطعة). ينخل الدقيق (1 كوب) ويخلط مع الملح (قرصة) والبيكنج بودر (2 ملعقة صغيرة) والسكر (3/4 كوب). يخفق البيض بشكل منفصل (قطعة واحدة) ، ويخلط مع الكريمة الحامضة (1/3 كوب) ، السمن المذاب (3 ملاعق كبيرة) ، 10٪ كريمة (120 مل) ، الفانيليا (1 كيس). اجمع كلا الخليطين. تُسكب العجينة فوق الأناناس ، تُسطح وتُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180اج- تبرد الكعكة الجاهزة ثم اقلبها.
- اناناس في الخليط … قطع الأناناس (قطعة واحدة) إلى حلقات ، وإزالة القلب. اخفقي الصفار (قطعتان) مع السكر (1 ملعقة صغيرة) والملح (قرصة) ، أضيفي الدقيق (200 جم) ، والنبيذ الأبيض الجاف (250 مل). اخفقي البياض (قطعتان) على حدة وأضيفيهم برفق إلى العجينة. يُحمّى السمن (500 جم) في مقلاة ، وتُغمس حلقات الأناناس في الخليط وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين. انشر الأناناس الجاهز على منديل للتخلص من الدهون الزائدة. تقدم مع السكر البودرة.
مشروبات الأناناس
الفاكهة مثالية لإعداد ليس فقط الأطباق المختلفة ، ولكن أيضًا لإعداد المشروبات. بالطبع ، المشروب المميز هو piña colada ، لكن الفاكهة مناسبة لصنع الكوكتيلات الأخرى ، بالإضافة إلى اللكمات وعصير الليمون والعصائر.
مشروبات الأناناس اللذيذة:
- بينيا كولادا الحقيقي … اعصر العصير من لب الأناناس الطازج (تحتاج حوالي نصف الفاكهة الطازجة للحصول على الكمية المناسبة من العصير). صب الروم الخفيف (50 مل) ، عصير الأناناس ، كريمة جوز الهند (2 ملعقة صغيرة) ، شراب السكر (20 مل) في الخلاط. يمكن شراء شراب السكر جاهزًا ، أو يمكنك تحضيره ببساطة عن طريق خلط 1: 1 من الماء والسكر. تخلط جميع المكونات جيدًا في شاكر. قدمي الكوكتيل مزينًا بشرائح الأناناس أو كوكتيل الكرز.
- عصير الأناناس … يقطع الأناناس (حلقتان) والموز (قطعة واحدة) إلى الخلاط. - عصر عصير البرتقال (3 ملاعق كبيرة) ، أضفه إلى الخلاط. صب في الماء (100 مل) ، خفق.
- لكمة استوائية … نقطع برتقالة (3 قطع) إلى شرائح رفيعة ، ثم اعصروا عصير الليمون (4 قطع). قطع الأناناس (قطعة واحدة) إلى مكعبات ، وقطع الفراولة (150 جم) إلى 2-4 قطع ، حسب الحجم. تخلط جميع المكونات المحضرة وتوضع في الثلاجة. قبل التقديم ، أخرجيها واملأها بالشمبانيا (زجاجة واحدة) والنبيذ (زجاجتان). يمكنك تجميد بعض النبيذ مسبقًا على شكل مكعبات ثلج.
- عصير ليمون أناناس … يقطع الأناناس (500 جم) بشكل خشن ، يوضع في الخلاط ، يخفق ، يضاف لب الليتشي (150 جم) ، أوراق النعناع (5 جم) ، يخفق مرة أخرى. نقل المهروس إلى الدورق ، صب عصير الأناناس (250 مل) ، والمياه المعدنية (200 مل). قدميها مع الثلج.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الأناناس
يحرق الأناناس غير الناضج شفتيك وله تأثير ملين قوي ، لذا لا يجب أن تأكليهما على الإطلاق.
يعتبر عصير الفاكهة رائعًا لدوار الحركة ، وإذا كانت هذه المشكلة نموذجية بالنسبة لك ، فتأكد من تناول زجاجة من المشروب الطازج معك في رحلتك.
الأناناس زراعة متقلبة نوعًا ما. لا تنمو الثمار على الأشجار ، بل على الأرض - إنها في جوهرها عشب. تمر 12-18 شهرًا من الزراعة إلى الإزهار ، ثم يستغرق النضج 3-6 أشهر أخرى. في الوقت نفسه ، ينتج كل نبات ثمرة واحدة فقط ، ولا يمكن حصادها إلا يدويًا.
يمكنك محاولة زراعة فاكهة استوائية في المنزل ، ومن الجدير بالذكر أنك تحتاج إلى زراعة خصلة علوية مقطوعة بعناية من الفاكهة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه ينمو وينضج لفترة طويلة جدًا - حوالي 3 سنوات.
من وجهة نظر بيولوجية ، الأناناس ليس فاكهة ، إنه توت ، أو ، على وجه الدقة ، الكثير من التوت الذي نما معًا ليصبح واحدًا.
تُزرع الثقافة ليس فقط للأغراض الغذائية ، بل تُستخدم أوراق الفاكهة لصنع نسيج كثيف تُخيط منه الملابس وحقائب اليد وحتى الأحذية.
الأناناس ذو أهمية كبيرة في الصين ، يجب أن يكون موجودًا على طاولة العام الجديد ، وإلا فلن تضطر إلى انتظار السعادة والنجاح فيه.
شاهد فيديو عن خصائص الأناناس:
الأناناس فاكهة لذيذة جدًا وصحية ولها موانع قليلة جدًا. سوف تروق الفاكهة الحلوة للجميع ، حتى الأطفال ، لذا تأكد من تضمينها في النظام الغذائي ، خاصةً أنها بسيطة جدًا. يتناسب بسهولة مع أي طبق طهي - ساخن ، سلطة ، معجنات. ومع ذلك ، لا تنس أنه من المفيد جدًا تناول الفاكهة طازجة وفي شكلها النقي.
