للحصول على طبق قليل الدسم ولذيذ ومشرق من الباذنجان ، نقترح خبزه. هذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوة تشهد بوضوح على طبق فاتح للشهية ولذيذ.
محتوى الوصفة:
- كيفية إزالة المرارة من الباذنجان؟
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
الباذنجان المخبوز مع الطماطم هو مقبلات باردة وخفيفة ولذيذة يمكن إعدادها في العيد أو طهيها للنزهة. يتم الجمع بين هذه المقبلات مع أي أطباق ، اللحوم والأسماك. الباذنجان طري وعصير ، وتضيف الطماطم طعمًا خفيفًا حارًا إلى الطبق. خلال فترة الخضار الطازجة ، يُنصح بإعطاء الأفضلية لمثل هذه الوصفات الصحية والسهلة.
كيفية إزالة المرارة من الباذنجان؟
الباذنجان من الخضروات الرائعة لعائلة الباذنجان. يرضي اللون والذوق واستدارة الأشكال. هناك المئات من الوصفات للأطباق منها ، ولكن في كل منها ينصح بإزالة المرارة منها قبل طهي الخضار. بالطبع ، لا تنطبق هذه النصيحة على الباذنجان الطازج الذي يتم حصاده من الحديقة فقط. لأنه لا توجد مثل هذه المرارة في الباذنجان الطازج. لكن الباذنجان القديم الذي ظل على المنضدة لعدة أيام يمكن أن يتذوق طعمه بالفعل. بالنسبة للبعض ، يُنظر إلى مرارة الباذنجان على أنها حارة ، لكن مثل هذه الأقلية فقط ، ومعظم الطهاة يصارعون معها. لإزالته ، هناك العديد من الطرق الفعالة التي تم إثباتها على مر السنين. ومع ذلك ، فإن استخدام الملح هو أحد أكثرها شيوعًا. يمكن استخدام هذه الطريقة بطريقتين - "جاف" و "رطب".
- طريقة "الجافة". يُقطع الباذنجان ويُرش بالملح في أماكن القطع ويترك لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تتشكل قطرات من السائل على سطح القطع. تعني الأنا أن الباذنجان يحتاج بالفعل إلى شطفه بالماء أو تجفيفه بمنشفة. ويفضل استخدام الملح الخشن بهذه الطريقة لأن بنية لب الباذنجان مسامية ويمكن أن تمتص الملح الناعم. ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على باذنجان غير مر ولكنه مملح.
- طريقة "الرطب". توضع شرائح الباذنجان في قدر به ماء بارد مملح. نظرًا لأن الباذنجان لا يغرق ، فسيتعين غمره تحت الضغط. بعد 30 دقيقة ، ستختفي كل المرارة ، وسيتعين شطف الباذنجان وعصره من السائل الزائد. يمكنك نقع الباذنجان كله بهذه الطريقة ، لكن مدة الانتظار ستزيد إلى ساعتين. خذ ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 73 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- جبنة صلبة - 50 جم
- زيت نباتي مكرر - للقلي
- ملح للتذوق
طبخ الباذنجان المخبوز بالطماطم
1. اغسل الباذنجان وجففه بمنشفة ورقية وقطّع إلى حلقات. يجب ألا يزيد سمك حلقات الباذنجان عن 1 سم ، وإلا فلن تنضج جيدًا من الداخل. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة المرارة من الباذنجان باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيداً. ثم أرسل الباذنجان ليقلى. تبليها بالملح واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تذكر أن الباذنجان ، مثل الإسفنج ، يمتص الكثير من الزيت ، لذلك سيكون دهنيًا جدًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم مقلاة مبطنة بالتفلون ، فيمكن استخدام أقل كمية من الزيت.
3. أثناء تحميص الباذنجان ، اغسل الطماطم وقطعها إلى حلقات. يجب أن تكون الطماطم بنفس قطر الباذنجان ، لذلك عند شرائها ، اختر الطماطم بالحجم المناسب. مجموعة متنوعة "كريم" مثالية لهذا الغرض.
4.ضع الباذنجان المقلي على الطبق الذي تنوي تقديم المقبلات فيه على المائدة.
5. ابشر الجبن ورش الباذنجان بسخاء. اعصر القليل من الثوم إذا أردت.
6. ضعي فوقها شرائح الطماطم.
7. طحن الطماطم مع الجبن المبشور.
8. أرسل الوجبة الخفيفة لتخبز في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق. من الضروري أن يذوب الجبن فقط ، لأن الباذنجان جاهز بالفعل ، ويجب أن تكون الطماطم طازجة تقريبًا. يمكنك أيضًا استخدام فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. يجب ألا يقضي الباذنجان أكثر من 3-5 دقائق في الفرن. تزيين المقبلات بالأعشاب وتقديمها على الفور. بالمناسبة ، إذا كنت لا تزال لم تأكله ، فيمكن تسخينه واستهلاكه في اليوم التالي ، ولكنه أيضًا لذيذ عندما يكون باردًا.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الباذنجان مع الطماطم والجبن.
