هي البيض جيد بالنسبة لك؟ هل يجب على الرياضيين استخدامها؟ ما هو مقدار البروتين والكوليسترول فيها؟ لإنشاء نظام غذائي فعال ، عليك أن تعرف بالضبط ما هي المواد وبأي تركيز موجود في كل منتج. تدور المقالة حول فوائد ومخاطر البيض. البيض هو أحد المكونات الرئيسية لنظام غذائي لاعبي كمال الأجسام. السؤال الرئيسي هو ما إذا كانت مفيدة كما تبدو. كم عدد البيض الذي يجب أن يكون في النظام الغذائي؟ كيف يحسب ميزان الضرر والمنفعة؟
فوائد البيض للجسم
من أجل تكوين فهم صحيح لقيمة هذا المنتج ، يجب عليك أولاً معرفة ما هو ضار وما هي المواد المفيدة التي يحتوي عليها. الفائدة الرئيسية للبيض هو محتواه العالي من البروتين ، والضرر الرئيسي هو وجود الكوليسترول. هذا يسبب الكثير من الجدل بين الرياضيين وبين خبراء التغذية. دعنا أولاً نلقي نظرة على فوائد المحتوى العالي من البروتين.
يشتهر البيض ليس فقط بتكلفته المنخفضة ، ولكن أيضًا بسبب العدد الكبير من جزيئات البروتين. من المعروف أن بروتين الدجاج هو الذي يحتوي على أكبر قيمة. عندما يتحلل ، فإنه يوفر ما يكفي من الأحماض الأمينية لبناء العضلات. ومع ذلك ، فهذه ملكية لجميع المنتجات الطبيعية من أصل حيواني. ثبت علميًا أن البيض يحتوي على الاختيار الأمثل للأحماض الأمينية لجسم الإنسان. تحتوي المنتجات الحيوانية الأخرى على أحماض أمينية يحتاجها الجسم بكميات أقل ، وبالتالي فهي ليست ذات قيمة كبيرة. حتى اللحوم والجبن والحليب مدرجة في قائمة القيمة الغذائية العالية بعد بيض الدجاج.
بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن تكلفة البيض. بالمقارنة مع نفس اللحوم ، فإن الفوائد واضحة. تحتوي بيضة دجاج متوسطة الحجم على 6 جرام. سنجاب. هذا يعني أنه مقابل 120-150 روبل ، يمكنك شراء 60 جرامًا دفعة واحدة. سنجاب. يعتبر بياض البيض أسهل في الهضم من البروتين الموجود في اللحوم أو منتجات الألبان. ميزة أخرى مهمة هي محتوى السعرات الحرارية المنخفضة. نسبة عالية من البروتين ومنخفضة السعرات الحرارية - هذه هي النسبة التي يحتاجها لاعبو كمال الأجسام.
نتيجة لذلك ، يمكننا أن نستنتج أن بيض الدجاج مصدر ممتاز للبروتين ، سواء من حيث القيمة مقابل المال أو من حيث معدل الامتصاص والخصائص الغذائية. هناك بالتأكيد العديد من مكملات البروتين التي تعمل بشكل أفضل ، لكنها غالية الثمن. لذلك ، فإن النصيحة بشأن الإدراج الإلزامي للبيض في النظام الغذائي معقولة جدًا. يحصل العديد من الرياضيين على البروتين الذي يحتاجونه من هذا المنتج ، دون استخدام المكملات الغذائية.
هل البيض ضار؟
ما هو ضرر البيض؟ الشيء هو أن صفار البيض يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الكوليسترول. ليس من غير المألوف العثور على توصيات من خبراء التغذية الذين ينصحون بالحد من استهلاك البيض إلى اثنين أو ثلاثة في الأسبوع.
ما هو ضرر الكوليسترول؟ وفقًا لنظرية منتشرة ، يمكن أن يبقى الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، ويضيق التجويف ويؤدي إلى تكوين جلطات دموية. أي أن الكوليسترول يسبب زيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية ، ويثير أمراض القلب والأوعية الدموية. هذا صحيح بالتأكيد. ومع ذلك ، يجدر التأكيد على حقيقة أن الكوليسترول من عدة أنواع. محتوى الكوليسترول مهم ليس في الطعام ، ولكن في الدم. وبناءً على ذلك ، فإن الدور الحاسم لا يلعبه الطعام ، ولكن من خلال آلية الاستيعاب. يوجد الكوليسترول في بروتين الدجاج بكميات كبيرة ، لكنه لا يؤثر على خطر الإصابة بالأمراض. لماذا يحدث ذلك؟
كيف يرتبط الكوليسترول بتصلب الشرايين؟
لا يزال الكثير من الناس يعتقدون بصدق أن الكوليسترول في البيض ضار.وذلك لأن السلسلة المنطقية التالية معروفة: الكوليسترول في الدم يعني خطر الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية ، وبالتالي فإن خفض الكوليسترول يقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض. العبارة الرئيسية - نسبة الكوليسترول في الدم. كما ذكرنا سابقًا ، فإن محتوى هذه المادة في الدم هو المهم وليس في الطعام.
لهذا السبب ، في الوقت الحاضر ، يرفض العديد من الأطباء تشخيص مستويات الكوليسترول في الدم - يشير هذا المؤشر إلى المخاطر بطريقة غير مباشرة للغاية. يمكن أن يحتوي دم الشخص السليم على كمية كبيرة منه ، لكن الرواسب لا تحدث على جدران الأوعية الدموية. والعكس صحيح. ماذا جرى؟
نتيجة للمعالجة ، عند الاستيعاب ، يتحول الكوليسترول إلى مفيد أو ضار. عادة في البشر ، يمكنك إصلاح كليهما. الكوليسترول الضار هو جزيء يسد الأوعية الدموية. من ناحية أخرى ، يمنع الكوليسترول الجيد تكوين البلاك. من الجدير بالذكر أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الجيد أكثر من الكوليسترول السيئ. هذا يعني أنها تساهم إلى حد ما في تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين. يمكنك تناول بروتين الدجاج دون القلق بشأن صحتك.
لقد ثبت أن السبب الجذري لتصلب الشرايين هو زيادة مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة. هذه المواد هي نوع من التخزين لنقل الدهون في جميع أنحاء الجسم ، فهي جزيئات بروتينية ، وتحمي الدهون ومشتقاتها من التلف. يحتاج الجسم إلى كمية صغيرة من هذه الجزيئات. نفس الكوليسترول الموجود في بروتين الدجاج ، عندما يدخل الجهاز الهضمي ، يتم تكسيره ونقله بواسطة البروتينات الدهنية.
يمكن تقسيم البروتينات الدهنية إلى مجموعتين رئيسيتين بالحجم: كبيرة وصغيرة. من الناحية المثالية ، تحمل جزيئات النقل الصغيرة القليل جدًا من الدهون. لكن في بعض الأحيان يبدأ الجسم في إنتاج البروتينات الدهنية الكبيرة. لأي غرض؟ لنقل كميات كبيرة من الدهون. كلما زادت نسبة الدهون في الطعام ، زاد إنتاج البروتينات الدهنية ، لأن الدهون تحتاج إلى أن تنتقل إلى جميع الأعضاء والأنسجة.
عوامل زيادة إنتاج البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة
- كمية قليلة من البروتين في الطعام. كما ذكرنا سابقًا ، تتكون البروتينات الدهنية من البروتين. إذا قام الجسم بإصلاح نقصه ، فإنه يبدأ في بناء جزيئات كبيرة الحجم ، ولكن بجدران رقيقة. تسمح لك هذه الآلية بالحفاظ على البروتين للمشاركة في العمليات الحيوية الأخرى.
- زيادة تناول الدهون. الآلية متشابهة جدًا - يجب نقل الكثير من الدهون ، وكمية البروتين محدودة. تأتي البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة للإنقاذ.
هذان هما السببان الرئيسيان لتصلب الشرايين. تؤدي عادات الأكل غير السليمة إلى اضطرابات في التمثيل الغذائي للدهون وزيادة في مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة. نتيجة لذلك ، يضطر الجسم إلى الاستمرار في استخدام جزيئات النقل المركبة. هذه الآلية البديلة ضرورية لشخص في موقف صعب ، لكنها ضارة للغاية في الحياة اليومية.
خلاصة القول هي أن الكوليسترول الموجود في بروتين الدجاج هو في الغالب "جيد". هذا يعني أنه لا يحفز تكوين البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، ولكنه يعزز تخليق البروتينات الدهنية عالية الكثافة. هذا الأخير يحمي جدران الأوعية الدموية ويحمل الدهون بطريقة أقل ضررًا. لذلك ، لا يمكن أن تخاف من تصلب الشرايين. ومع ذلك ، بالإضافة إلى البيض ، يستهلك الرياضي العديد من الأطعمة الأخرى الغنية بالكوليسترول ، ويجب مراقبتها بشكل منفصل.
الخصائص المفيدة للكوليسترول
يوجد الكوليسترول بشكل رئيسي في صفار البيض ، وبروتين الدجاج هو مصدر الأحماض الأمينية. منذ وقت ليس ببعيد ، نصح خبراء التغذية بتناول البروتين فقط والتخلص من صفار البيض. أصبح من الواضح الآن أن صفار البيض لا يقل فائدة. لقد ثبت أن مزيج البروتين والدهون هو ما يجعل البيض منتجًا قيمًا.
من الجدير بالذكر أيضًا أن نسبة الكوليسترول في الدم بكمية معينة أمر حيوي للجسم.إنها مادة بناء لأغشية الخلايا ، وتشارك في تخليق هرمونات معينة. وتأتي أضرار الكوليسترول من عادات الأكل غير السليمة.
أساس النظام الغذائي المتوازن
من المهم الحفاظ على التوازن ، يجب أن يشمل النظام الغذائي كلاً من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. محتوى البروتين المثالي يعطي البروتين من بيض الدجاج ، ويتكون صفار البيض من الدهون اللازمة للنشوة الجنسية.
تم حساب نسبة المواد في النظام الغذائي ، وتمثل الكربوهيدرات أكثر من النصف بقليل ، ويجب أن تكون البروتينات الثلث على الأقل ، وكل شيء آخر عبارة عن دهون. هذه هي النسبة المثالية لكمال الأجسام. يتضاعف تناول البروتين لدى الرياضيين تقريبًا مقارنة بالنظام الغذائي لشخص لا يمارس نشاطًا بدنيًا.
للقضاء تمامًا على خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، يجدر الالتزام بنسبة محددة من البروتين والدهون في الطعام. ثم ينتج الجسم بروتينات دهنية عالية الكثافة ، ولن يساهم الكوليسترول في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
فيديو عن فوائد ومخاطر البيض:
[media =
