اكتشف لماذا يستخدم العديد من لاعبي كمال الأجسام المحترفين بروتينات البيض في وجباتهم الغذائية لزيادة اكتساب العضلات إلى أقصى حد. بروتين البيض هو المعيار لجميع مركبات البروتين ويستخدم لتحديد فعاليتها. هذا يرجع إلى حقيقة أن لديها أقصى معدل امتصاص. يكاد يكون بياض بيضة الدجاجة بالكامل من الألبومين. بالإضافة إلى ذلك ، توجد أيضًا عناصر مفيدة للرياضيين في صفار البيض ، على سبيل المثال ، زلال الفحم ، ليسوسين ، أووجلوبولين ، إلخ.
يجب أن يقال أيضًا عن المحتوى الغذائي للبيضة. يحتوي على 6 جرامات من مركبات البروتين ، و 4 جرامات من الدهون ، وأقل من نسبة الكربوهيدرات وكمية كبيرة من العناصر النزرة. هذا منتج قيم للغاية للرياضيين ، ودعنا نتعرف على كيفية استخدام بروتين البيض بشكل صحيح في كمال الأجسام.
هل يجب أن تأكل البيض النيئ؟
على مدى عقدين آخرين ، كان معظم الناس مقتنعين بأن البيض النيئ مفيد جدًا للجسم. ومع ذلك ، فقد ثبت اليوم بدقة أنه لا ينبغي للمرء أن يستهلك كمية كبيرة من هذا المنتج الغذائي في شكله الخام. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على مادة تبطئ معالجة الطعام.
أيضا أفيدين ، هذه المادة هي جزء من صفار البيض. قادر على التفاعل مع فيتامين H (البيوتين) ، ونتيجة لذلك يتم تكوين مركب لا يمكن معالجته ثم امتصاصه من قبل الجسم. بدوره ، عند درجة حرارة 70 درجة ، يتم تدمير مثبط عملية الهضم تمامًا. عندما تصل درجة حرارة طهي البيض إلى 80 درجة ، يتم تحرير فيتامين هـ تمامًا.
العلاقة بين البيض وتوازن الكوليسترول
ارتبط مفهوم خاطئ آخر عن الناس بالقدرة على رفع الكوليسترول الضار من تناول البيض. وجد العلماء اليوم أيضًا إجابة دقيقة لهذا السؤال. للقيام بذلك ، أجرى باحثون تايلانديون تجربة شاركت فيها نساء لا يعانون من مشاكل صحية.
تم تقسيم الأشخاص إلى ثلاث مجموعات ، كانت قيمة الطاقة في النظام الغذائي هي نفسها وبلغت 1760 سعرة حرارية في اليوم. شكلت حصة الدهون في النظام الغذائي حوالي 20 في المائة ، وبلغت كمية مركبات البروتين 70 جرامًا. للحصول على هذه الكمية من البروتين ، تناول ممثلو المجموعة الأولى البيض ، وتلقى الثانية مركبات بروتينية من فول الصويا ، وأكلت المجموعة الثالثة الجبن.
أيضًا ، تم تدريب جميع المشاركين في الدراسة ، ولم يتغير الحمل خلال التجربة بأكملها. نتيجة لذلك ، في ممثلي المجموعتين الأولى والثانية ، انخفض مستوى الكوليسترول ، وكذلك في أولئك الذين تناولوا البيض ، زاد تركيز البروتينات الدهنية عالية الكثافة. لكن في ممثلي المجموعة الثالثة ، زاد التركيز الكلي للكوليسترول.
هل صفار البيض جيد أم سيء لكمال الأجسام؟
لأكثر من عقدين من الزمن ، تم إجراء البحوث التي وضعت حدًا للحديث عن مخاطر صفار البيض. وجد العلماء أن هذا المنتج يساعد في تقليل تركيز الكولسترول السيئ. وبالتالي ، يمكننا الآن أن نقول بأمان أن استخدام بروتين البيض في كمال الأجسام يساعد على تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
التأثير السلبي الوحيد لبيض الدجاج عند تناوله هو أكسدة الدهون المتعددة غير المشبعة. ومع ذلك ، يمكن علاج ذلك بسهولة باستخدام مضادات الأكسدة المختلفة مثل فيتامين سي أو السيلينيوم. هذه المواد قادرة على قمع تفاعلات الأكسدة بشكل فعال بسبب استقرار الدهون. كانت هذه نظرية ، ولكن من الضروري الآن النظر في استخدام بروتين البيض في كمال الأجسام من وجهة نظر عملية.بادئ ذي بدء ، لا يعاني عدد كبير من لاعبي كمال الأجسام من مشاكل في توازن الكوليسترول بسبب صغر سنهم. وبالتالي ، فهم لا يحتاجون حتى إلى التفكير في مخاطر صفار البيض.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أن الكوليسترول هو جزء من أغشية الخلايا ، وإذا كان ناقصًا ، فمن المحتمل حدوث مشاكل صحية خطيرة. نظرًا لأن كمال الأجسام يتضمن مجموعة من كتلة العضلات ، فإن استهلاك الكوليسترول لدى الرياضيين يتجاوز بشكل كبير استهلاك الشخص العادي. لقد قلنا بالفعل أن فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة القوية. أيضًا ، يجب تضمين الفيتامينات E و A في هذه المجموعة من المواد.
تدخل هذه المواد الجسم مع الغذاء والتغذية الرياضية. نتيجة لذلك ، قد لا تخاف من اختلال توازن الكوليسترول. إذا تحدثنا عن الدهون نفسها الموجودة في المنتج ، فلا داعي للقلق أيضًا ، لأن محتواها ليس كبيرًا. لكن صفار البيض يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. يمكننا القول أن بروتين البيض مادة قيمة للغاية في كمال الأجسام. إذا كنت تقومين بتشغيل دورة تجفيف ، فلا يزال يتعين عليك الحد من تناول صفار البيض.
كيف يتم استخدام بروتين البيض في كمال الاجسام؟
يمكن للبناة تناول البيض المسلوق والعجة بأمان وإضافة هذا المنتج إلى أي طبق. في الوقت نفسه ، نلاحظ أن الأكثر فعالية للرياضيين هو استخدام البيض المسلوق. وبالتالي ، ستحتفظ بجميع العناصر الغذائية التي سيتم امتصاصها في غضون ساعة ونصف تقريبًا. في المقابل ، يمكن للجسم معالجة صفار البيض المسلوق بعد ثلاث ساعات فقط من تناوله.
اليوم ، بروتين البيض هو أحد مكونات العديد من أنواع التغذية الرياضية المختلفة. في الوقت نفسه ، فإن مركبات البروتين المستخدمة في إنتاج الأطعمة الرياضية خالية تمامًا من أوجه القصور الطفيفة في المنتج الطبيعي. في الختام ، لنفترض أن بيض الدجاج منتج مفيد للغاية ليس فقط للرياضيين ، ولكن أيضًا للأشخاص العاديين. يجب أن تستهلكها فقط بعد طهيها لتسريع امتصاص العناصر الغذائية. وفقًا لنتائج عدد كبير من الدراسات ، يمكن للرياضيين أن يستهلكوا بأمان من 6 إلى 8 بيضات على مدار اليوم.
وصفة اهتزاز البيض لنمو العضلات في هذا الفيديو:
