اكتشف فوائد زيت النخيل التي أخفاها الأطباء والرياضيون المحترفون عنك لفترة طويلة. هل تتساءل لماذا فعلوا هذا؟ هناك الكثير من الشائعات حول زيت النخيل في بلادنا. في معظم الحالات ، يكون الرأي حول هذا المنتج سلبيًا للغاية. يُعتقد أنه يؤثر سلبًا على القناة المعوية ، ويمكن أن يؤدي إلى تطور السرطان ، وما إلى ذلك. سنكشف اليوم عن أشهر أساطير زيت النخيل في كمال الأجسام.
زيت النخيل هو مصدر للدهون المتحولة
بالطبع ، الدهون المتحولة ضارة جدًا بالجسم. ومع ذلك ، فإن زيت النخيل لا يحتوي عليها على الإطلاق. في الأساس ، تتشكل الدهون المتحولة أثناء تصنيع الزبدة الصلبة ، على سبيل المثال ، لإنتاج المزيد من السمن النباتي. نتيجة لذلك ، سيبقى هذا المنتج صلبًا حتى في درجة حرارة الغرفة وسيتم تخزينه لفترة طويلة. زيت النخيل صلب بشكل طبيعي ولا يتطلب هدرجة إضافية.
إذا تحدثنا عن مخاطر الدهون المتحولة ، فإنها يمكن أن تعطل توازن الكوليسترول وتحولها نحو البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. وهذا بدوره يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والقلب. ينظم التشريع محتوى الدهون المتحولة في الطعام ، وإذا كنت تخشى هذه المواد ، فعليك أولاً أن تنظر إلى زيت النخيل.
يتم توفير زيت النخيل التقني لروسيا
في دولتنا ، يوجد قانون يفصل بشكل صارم بين الزيوت التقنية والزيوت الصالحة للأكل. إذا كان المنتج لا يفي بالمعايير الغذائية ، فلا يمكن استخدامه في صناعة المواد الغذائية ولن يتم تخزينه على الأرفف. يجب أن نتذكر أيضًا أن جميع المنتجات الغذائية مصنوعة فقط من الزيت المكرر ، وهو عديم الطعم والرائحة بسبب التنقية الإضافية.
بالطبع ، هناك أيضًا زيت نخيل تقني ، وكذلك زيت عباد الشمس على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمرء أن يسمع في كثير من الأحيان أن زيت النخيل يأتي إلى السوق الروسية من الخزانات المخصصة لنقل المنتجات البترولية. هذا محض هراء ، لأن هناك منظمات تنظم نقل الطعام. علاوة على ذلك ، هذه ليست منظمات محلية فحسب ، بل منظمات أجنبية أيضًا.
زيت النخيل ليس مفيدا للجسم
يتوافق محتوى السعرات الحرارية في زيت النخيل مع أي زيت نباتي آخر وهو 9 سعرات حرارية. يحتوي زيت النخيل على كمية كبيرة من فيتامينات B6 و D و F و A و E ، والإنزيم المساعد Q10. لا يحتوي عملياً على أي كوليسترول ، على الرغم من أنه من حيث كمية أوميغا 3 فإنه لا يزال أدنى من الزيوت النباتية الأخرى. ومع ذلك ، يجب أن تتذكر أن أي زيت نباتي يمر بعدة مراحل من التكرير ، مما يؤدي إلى فقدان كمية كبيرة من العناصر الغذائية. إذا قارنا عباد الشمس المكرر وزيت النخيل ، فهما متساويان تقريبًا من حيث كمية العناصر الغذائية. ومع ذلك ، سيكون هذا المؤشر أدنى بكثير من الزيوت التي لم تخضع للتكرير.
لتحقيق أقصى استفادة من أي زيت نباتي ، يجب عليك شراء الأطعمة غير المكررة فقط. إنها ليست جيدة للقلي ، لكنها مكملات غذائية رائعة. لنفترض أن زيت النخيل الأحمر طبيعي ويحتفظ بجميع العناصر الغذائية المذكورة أعلاه.
يستخدم جذع شجرة النخيل في إنتاج الزيت
يتكون زيت النخيل من ثمرة نوع خاص من النخيل - زيت النخيل. جذع هذا النبات لا علاقة له به.ظاهريًا ، الثمار تشبه التمر ، والزيت مصنوع من اللب أو النواة. ومع ذلك ، في الحالة الأخيرة ، يطلق عليه نواة النخيل ، وليس النخيل.
الفرق الرئيسي بين زيت النخيل وأنواع أخرى من الزيوت النباتية هو الاتساق. كما قلنا أعلاه ، إنها صلبة وليست سائلة. إذا نمت نخيل الزيت في المناطق الشمالية ، فإنه يحتوي على المزيد من الدهون المتعددة غير المشبعة. وفقًا لذلك ، كلما كانت مزارع النبات جنوبًا ، زاد احتواء الزيت على الدهون المشبعة.
زيت النخيل لا يذوب في الجهاز الهضمي
محض هراء ، فكل الأطعمة في الجهاز الهضمي يتم هضمها ولا تذوب. يتم هضم زيت النخيل بنفس طريقة هضم المنتجات الغذائية الأخرى ، ولا يشكل استخدامه خطرًا على الجسم.
إذا كنت من مؤيدي التغذية السليمة ، فعليك أن تدرك الحاجة إلى استهلاك أنواع مختلفة من الزيوت. سيسمح لك ذلك بتزويد جسمك بجميع الأحماض الدهنية الأساسية.
المواد الخام لزيت النخيل رخيصة جدا
زيت النخيل في الواقع يكلف أقل قليلاً ، على سبيل المثال ، زيت عباد الشمس المحلي. ومع ذلك ، فإن هذا لا يرجع إلى تكلفة المواد الخام ، ولكن أيضًا بسبب زيادة الإنتاجية في مزارع المنتجين الرئيسيين.
يتم استخدامه أيضًا من قبل مصنعي المواد الغذائية ليس بسبب تكلفته المنخفضة ، ولكن بسبب قدرته العالية على التصنيع. نظرًا لكونه صلبًا ، فإن هذه الحقيقة تجعل الزيت جذابًا جدًا لصناعة المخبوزات والحلويات. في السابق ، في كثير من الأحيان في هذه الفروع من الصناعات الغذائية ، تم استخدام زيوت نباتية أخرى ، والتي خضعت للهدرجة ، ونتيجة لذلك ، كانت تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المتحولة. من الممكن الآن استخدام زيت النخيل.
في البلدان المتقدمة ، زيت النخيل محظور
زيت النخيل غير محظور في أي بلد على هذا الكوكب. يمكننا أن نقول أكثر من ذلك - أكثر من 55 في المائة من إجمالي استهلاك الزيوت النباتية في العالم يقع على حصة النخيل.
الادعاء بأن زيت النخيل يشكل خطرا جسيما على الأطفال هو ادعاء خاطئ تماما. علاوة على ذلك ، لا غنى عن هذا المنتج في صناعة أغذية الأطفال. لإعادة إنتاج تركيبة حليب الأم بالكامل من حيث الأحماض الدهنية ، من الضروري استخدام زيت النخيل. لهذا ، يتم استخدام كسور منفصلة من هذا المنتج.
زيت النخيل ضار أم صحي؟ يجيب دكتور في العلوم الطبية ، الأستاذ أوليج ميدفيديف:
