الفاصوليا الخضراء كمنتج غذائي قيم: التركيب ومحتوى السعرات الحرارية ، الخصائص المفيدة الرئيسية للمنتج ، موانع الاستعمال الهامة. كيف تطبخ الفاصوليا الخضراء في المنزل. غالبًا ما تستخدم الخصائص المفيدة للفاصوليا غير الناضجة في علاج الجسم والحفاظ عليه لأمراض معينة ، وكذلك أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية. لذا فإن الفاصوليا الخضراء مفيدة في الحالات التالية:
- علم الأورام … لقد أثبت العلماء أن فوائد الفاصوليا الخضراء تتجلى أيضًا في تحفيز جهاز المناعة ، والوقاية من مخاطر الإصابة بالسرطان. المواد المضادة للسرطان التي تحتويها تساعد الخلايا على محاربة تطور الأورام ، وكذلك إبطاء نموها. يقدم الأطباء توصيات فردية بشأن إدخال الفاصوليا الخضراء في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون في مناطق ملوثة بالنويدات المشعة أو معرضة للإشعاع فيما يتعلق بأنشطتهم المهنية. هذا ما يبرره خاصية المنتج لإزالة النظائر المشعة والمعادن الثقيلة من الجسم.
- داء السكري … تشمل فوائد الفاصوليا قدرتها على خفض مستويات السكر في الدم والوقاية من مرض السكري.
- نقص الفيتامينات والتغذية … يوصى بتناول الفاصوليا غير الناضجة من قبل المرضى الذين يعانون من نقص الفيتامينات ، والكساح ، والاسقربوط ، والضمور. في الوقت الحاضر ، يتم تقديم مثل هذه التوصيات للأشخاص الذين يعانون من زيادة في الأحمال العقلية أو القوة ، وكذلك للرياضيين ، لأن يساعد محتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا الخضراء والتركيب الغذائي بشكل كبير على استعادة القوة والتوازن في العناصر الغذائية في الجسم.
- الحمل والرضاعة … حمض الفوليك ، وهو مكون أساسي للفاصوليا الخضراء ، مفيد جدًا لجسم الأنثى. بالاقتران مع فيتامينات ب ، يساهم في التطور الصحيح للجنين ، ويقوي قلب الطفل. يجب تضمين الفاصوليا في النظام الغذائي ليس فقط للنساء الحوامل ، ولكن أيضًا للأمهات المرضعات ، لأن فهي مصدر جيد للحديد الضروري للحفاظ على مستويات الهيموجلوبين المثلى. ويعتقد أيضًا أن المكونات الموجودة في الفاصوليا الخضراء قد تساعد في تخفيف أعراض الدورة الشهرية وانقطاع الطمث لدى النساء.
ضرر وموانع لاستخدام الفاصوليا غير الناضجة
كل شيء ، حتى أكثر الأطعمة الصحية ، يمكن أن يكون له موانع ، والفاصوليا الخضراء ليست استثناء.
لا ينصح بتناول البقوليات غير الناضجة بأي شكل في الحالات التالية:
- مع أمراض الجهاز الهضمي … يمكن أن يؤدي استخدام الفاصوليا إلى تراكم الغازات في الأمعاء وانتفاخ البطن ، لذلك لا ينصح باستخدامها في أمراض البنكرياس والنقرس والتهاب القولون والإمساك والتهاب الكبد.
- في سن الشيخوخة … من المعروف أن جميع العمليات في الجسم تتباطأ تدريجياً مع تقدم العمر. لذلك ، عند كبار السن ، يتباطأ هضم الطعام ، لذا فإن استخدام البقوليات غير الناضجة يؤدي إلى بعض الاضطرابات في عمل الجهاز الهضمي.
- تحت سن 3 … في هذا العمر ، لم يتم تطوير الجهاز الهضمي بما يكفي لهضم الأطعمة المعقدة.
ادرس العبوة بعناية شديدة ، اتبع تعليمات التحضير. يجب طهي الفاصوليا المجففة جيدًا كما هي قد تحتوي على سموم يمكن أن تسبب التسمم.
وصفات الفاصوليا الخضراء
نظرًا لخصائصها ، تستخدم الفاصوليا الخضراء على نطاق واسع في الطهي. يتم استخدامها كطبق جانبي ، في السلطات والحساء وكطبق منفصل. في بعض البلدان ، تصنع الفاصوليا طحين وتستخدم لخبز الخبز.يتم إعطاء تفضيل خاص لهذه الثقافة من قبل البلجيكيين والدنماركيين والبلغاريين والهولنديين والبريطانيين الذين يستخدمونها أيضًا بنشاط. تحتل الفاصوليا الخضراء مكانًا مهمًا في الأطباق التقليدية والوطنية ، ولهذا السبب يمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت.
نقدم عدة وصفات للفاصوليا الخضراء مع مراعاة جميع القواعد:
- سلطة هرقل … وصفة بسيطة جدًا لسلطة مغذية وصحية يمكن تحضيرها في دقيقتين فقط. المكونات الرئيسية هي الفاصوليا الخضراء الطازجة ، المجمدة أو المسلوقة (200 جم) ، الفلفل الأحمر (1-2 قطعة) ، الجبن الصلب (100 جم) ، الشبت والبقدونس ، الزبادي أو القشدة الحامضة (1-2 ملاعق كبيرة).. طريقة التحضير بسيطة للغاية: بشر الجبن ، وقطع الفلفل إلى مكعبات ، وقطع الأعشاب ، ووضع جميع المكونات في شكل مناسب للسلطة وتبل بالزبادي. سوف تجعلك وجبة خفيفة من هذا الطبق تشعر بالشبع لفترة طويلة وتملأك بالطاقة.
- شوربة بالبطاطس والفاصوليا الخضراء … ستحتاج إلى مكونات مثل الديك الرومي أو شرائح الدجاج الأخرى (200 جم) ، البطاطس (2-4 قطع متوسطة الحجم) ، البصل (قطعة واحدة) ، الجزر (قطعة واحدة) ، الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة (50 د) ، ماء (1 لتر) ، شبت ، بقدونس ، شمر حسب الرغبة ، ملح ، فلفل أسود ، ورق الغار. طريقة الطهي: قشر البصل والجزر وابشرهم واتركهم نصف مطبوخ في مقلاة. أضف شرائح الفيليه المقطعة إلى مكعبات هناك. يقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل الكتلة الناتجة إلى قدر واسكب الماء فوقها. قشر البطاطس ، قطعيها بالطريقة الكلاسيكية ، ضعيها في قدر. ثم يضاف الفول والملح. يتم إحضار الكتلة إلى الغليان. وقت الطهي - 10-15 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك ، تُضاف الأعشاب والتوابل المقطوعة مع السيقان إلى الحساء حسب الرغبة. قبل التقديم ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة على الطبق في أجزاء ، مما يمنح الحساء طعمًا أكثر رقة وغنى.
- يخنة الخضار مع الفول في طباخ بطيء … لتحضير اليخنات ، يمكنك إضافة أي مكون تقريبًا من فئة الخضار ، اعتمادًا على التفضيلات والظروف الموسمية. هذه الوصفة أكثر تنوعًا. المكونات كالتالي: فاصوليا خضراء مقشرة (50 جم) ، بطاطا حلوة أو بطاطا (2-3 قطع) ، بصل (قطعة واحدة) ، جزر (قطعة واحدة) ، فلفل أحمر بلغاري (1-2 قطعة). ، ملفوف أبيض ، براعم بروكسل أو بروكلي (200 جم) ، باذنجان (قطعة واحدة) ، طماطم (1-2 قطعة) ، بهارات (فلفل ملح ، أنواع مختلفة من الفلفل ومخاليط أعشاب ، ثوم) ، ماء (250 مل)). يعد الطهي في جهاز طهي متعدد الوظائف عملية بسيطة إلى حد ما. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. يُقطع الملفوف الأبيض ، وينقسم القرنبيط إلى عناصر. يُسكب القليل من الزيت النباتي في القاع. يجب وضع البصل والجزر في الطبقة الأولى. يمكن وضع جميع الخضروات الأخرى بأي ترتيب. رش البهارات على الكتلة الكاملة واملأها بالماء. يجب أن يكون الطهي على وظيفة "التسخين" لمدة 60 دقيقة. بسبب قلة القلي ، اتضح أن الطبق أكثر فائدة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء مغذية للغاية وقليلة السعرات الحرارية. لكن تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من ذلك ، فإن الأطباق المصنوعة منها ليست غذائية ، لأن يتم هضم الحبوب لفترة طويلة إلى حد ما - أكثر من 4 ساعات. وهذا بدوره يمكن أن يكون سبب عمليات التخمير غير المرغوب فيها في الأمعاء.
تقدر قيمة الثمار غير الناضجة أكثر بسبب أثناء النضج والتخزين طويل الأجل ، يتحول السكر الموجود في الفاصوليا الخضراء إلى نشا.
هناك العديد من التفاصيل الدقيقة في استخدام هذا المنتج الغذائي:
- يجب معالجة الفاصوليا الجافة بالحرارة.
- يُنصح بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ، وإلا ستفقد خصائصها ومظهرها.
- يمكن تجميد الفاصوليا الخضراء جيدًا وتستخدم على نطاق واسع في المعلبات.
- قبل الاستخدام ، من الضروري قطع الأطراف وإزالة الألياف وسكبها بالماء المغلي أو الغليان ، مع الحفاظ على اللون الأخضر.
- إذا كانت الوصفة تتطلب غليان الفاصوليا ، فمن المستحسن نقعها في الماء الساخن لمدة ساعة أو ساعتين قبل الطهي.
- حتى لو لم تكن هناك موانع فردية لاستخدام الفاصوليا الخضراء ، مع ذلك ، يجب استخدام الشبت أو الشمر في التحضير لتقليل التخمر في الأمعاء.
كانت هناك علاقة خاصة بالفاصوليا الخضراء في اليونان القديمة. لذلك ، لم يأكل ممثلو النبلاء المحليين ، بما في ذلك فيثاغورس ، بشكل قاطع الفاصوليا غير الناضجة ، معتقدين أنها يمكن أن تضعف التفكير وتسبب الأرق. على الرغم من أن ديوسكوريدس اليوناني الشهير استخدم في وقت ما مغلي الفاصوليا غير الناضجة كدواء لأمراض الأمعاء.
كيف تطبخ الفاصوليا الخضراء - شاهد الفيديو:
الفاصوليا الخضراء غذاء صحي بشكل لا يصدق. يتم استخدامها ليس فقط للأعلاف والأغراض الصناعية ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي. للقيام بذلك ، اجمع زهور الفاكهة والبذور والفاصوليا نفسها بدرجات متفاوتة من النضج. الصبغات والمساحيق والمستحضرات مصنوعة منها.
