يخنة الخضار الفرنسية في الأصل من بروفانس هي راتاتوي. خضروات لذيذة ومليئة بالعصارة مع مرق حار ، وبالطبع أعشاب البحر الأبيض المتوسط التي تخلق نكهة رائعة.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
يعتبر راتاتوي من أشهر الأطباق في المطبخ الفرنسي ، وهو سهل التحضير ولذيذ ، وقد اكتسب شعبية هائلة في جميع أنحاء العالم. في البداية ، تم تحضيره في عائلات الفلاحين من الفلفل والبصل والكوسا والطماطم والثوم. في وقت لاحق ، تم إضافة الباذنجان والخضروات إليه. وصفته هي واحدة من أنواع أطباق الخضار التي تكون قريبة من اليخنات ، lecho ، مقلي … هذا الطبق جيد لأنه يوفر مجالًا لا نهاية له لتجارب الطهي ، لأنه يمكنك طهيه بطرق مختلفة ، فقط قم بتغيير مجموعة الخضار بشكل طفيف وشكل تقطيعها.
اليوم ، راتاتوي الصحيح لا يمكن تصوره تمامًا بدون أعشاب بروفنسال ، على الرغم من وجود الكثير من الوصفات بشكل عام. يتم إعداده مع الدجاج والأرز والعديد من المكونات الإضافية الأخرى التي تجعل الأطباق فريدة من نوعها وذات نكهة فردية. يمكن شراء أعشاب بروفانس من أي متجر. ولكن بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الأعشاب الفردية التي تشكل جزءًا منها: إكليل الجبل ، والزعتر ، والريحان ، ولذيذ الحديقة ، والمردقوش ، والنعناع ، والأوريجانو ، والمريمية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 37.8 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- طماطم - 7 قطع.
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- فلفل حار - 1/4 جراب
- ريحان - زوجان من الأغصان
- الكزبرة - زوجان من الأغصان
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- زيت الزيتون - لخياطة وتتبيل الأطباق
طبخ راتاتوي بالفرنسية
1. يقشر البصل والثوم ويغسل ويقطع جيدا. نضع المقلاة على الموقد ، نسكب زيت الزيتون ونحمر ونقلب الخضار.
2. عندما يصبح البصل نقيًا ، أضيفي مكعبات الفلفل الرومي إلى المقلاة.
3. تقلى الخضار على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
4. اغسلي ثلاث حبات من الطماطم وجففيها جيداً ولفيها في مفرمة اللحم أو اخفقيها بالخلاط. أضف معجون الطماطم إلى المقلاة مع الخضار.
5. يقلب الصلصة ويتبل بالملح والفلفل ، وبعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 7 دقائق.
6. بحلول هذا الوقت ، اغسل وجفف الكوسة والباذنجان و 4 حبات طماطم متبقية. تقطع الخضار إلى حلقات لا يزيد سمكها عن 1 سم وينصح أن يكون قطر الخضار بنفس الحجم حتى يبدو الطعام أجمل في الطبق.
7. حدد الشكل الذي ستطبخ به راتاتوي واسكب صلصة الطماطم في الأسفل.
8. ضع الخضار في قالب ، بالتناوب بين الباذنجان والكوسا والطماطم.
9. نرش الطعام بالثوم المفروم والريحان المفروم.
10. يقطع الكزبرة الخضراء ويرش الخضار أيضًا. يقطع الفلفل الحار ويطحن المكونات. اسكب زيت الزيتون برفق على راتاتوي.
11. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وأرسل الطبق للخبز لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً وناعماً.
12. قدمي راتاتوي الجاهزة دافئة مباشرة بعد الطهي. على الرغم من تبريده ، إلا أن مذاقه مذهل أيضًا. يستخدمونه كطبق مستقل وكطبق جانبي للبطاطس أو طبق جانبي آخر.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع راتاتوي. مبادئ الطبخ I. Lazerson.
