وصفة بيتزا منزلية رائعة من الشيف الشهير جيمي أوليفر. تبين أن العجينة رقيقة ومقرمشة إلى حد ما ، والأهم من ذلك أنها لا تفقد مذاقها في اليوم الثاني. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
وصفة هذه البيتزا مأخوذة من كتاب جيمي أوليفر "My Italy". خلال رحلات الطهي في إيطاليا ، وجد أوليفر وصفة العجين المثالية وحتى المتعارف عليها. باتباع جميع القواعد ، ستحصل على بيتزا رائعة. يتم تحضير العجين ليس فقط من دقيق القمح ، ولكن يضاف أيضًا كمية صغيرة من السميد. يتم الحصول على هذه العجينة بكثافة مثالية وطعم محايد ونسيج مرن لطيف. يمكن بسهولة شد الخبز المسطح للبيتزا المستقبلية بيديك ، كما يفعل الإيطاليون الحقيقيون.
للحصول على أفضل النتائج ، يوصي د.أوليفر باستخدام خليط من دقيق القمح الممتاز مع دقيق ممتاز للغاية ، درجة 00! في بلدنا ، يمكن شراء الدقيق من الدرجة 00 فقط من محلات البقالة الإيطالية. بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء الدقيق الفاخر محلي الصنع ، والذي يباع عادةً بملصق "إضافي". ولكن إذا لم تجد مثل هذا الطحين ، فاستخدم دقيق القمح الممتاز فقط. في هذه الحالة ، ستكون العجينة ممتازة!
شاهد أيضًا كيفية صنع البيتزا التركية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 585 سعرة حرارية.
- الوجبات - 2 بيتزا
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- طحين - 200 جم
- ماء - 145 مل
- سميد - 50 جم
- ملح - قرصة
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة في العجين ولقلي الباذنجان
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
- كاتشب - 30 مل
- الباذنجان - 0.5 قطعة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- سجق مدخن - 250 جم
- الثوم - 2 فصوص
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- جبنة - 100 جم
تحضير البيتزا خطوة بخطوة وفقًا لوصفة جيمي أوليفر ، الوصفة بالصور:
1. تحضير طعام العجين: دقيق ، سميد ، ماء بدرجة حرارة حوالي 37 درجة ، ملح ، زيت نباتي ، خميرة جافة.
2. أيضا تحضير المنتجات للحشوة: الباذنجان والطماطم والبصل والثوم والجبن والكاتشب والسجق.
3. في وعاء عميق لعجن العجين ، يُسكب الطحين ، الذي يُنخل عبر غربال ناعم ، حتى يتم إثرائه بالأكسجين ، وتصبح العجينة أكثر ليونة.
4. يضاف السميد إلى الدقيق.
5. أضف قليل من الملح والسكر والخميرة الجافة.
6. صب الزيت النباتي وأضف بعض ماء الشرب.
7. اعجن العجينة المرنة حتى لا تلتصق بيديك. قم بتغطيته بمنشفة وضعه جانبًا ليناسب. في غضون ذلك ، انشغل بالحشو.
8. قشر البصل والثوم ، اغسل ، وجفف وقطّع: البصل - إلى حلقات أرباع رفيعة ، والثوم - إلى مكعبات صغيرة.
9. قم بإزالة ورق التغليف عن السجق وقطّعه إلى حلقات رفيعة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. اغسلي الطماطم وجففيها بمنشفة وقطعيها إلى حلقات أو نصف حلقات (إذا كانت الطماطم كبيرة جدًا).
10. اغسل الباذنجان وجففه بمنشفة وقطّع إلى ألواح بحجم 1 × 3 سم ، وإذا كنت تستخدم ثمارًا ناضجة ، فمن المحتمل أنها تحتوي على مرارة. لذلك ، قم بإزالته أولاً. للقيام بذلك ، رش الخضار المقطعة بالملح واتركها لمدة 15-20 دقيقة. ثم اشطفيه بالماء الجاري وجففيه. إذا كنت تستخدم ثمارًا صغيرة ، فلا يمكنك القيام بمثل هذه الإجراءات ، لأن لا يحتوي باذنجان الحليب على المرارة.
11. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي وأضيفي الباذنجان. اقليهم على نار متوسطة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. لا تفرط في تجفيفها.
12. خلال هذا الوقت سوف يتضاعف حجم العجين. قسّمها إلى نصفين ولف كل جزء بالمسمار إلى طبقة مستديرة.
13.ندهن العجينة بالكاتشب المخفف بقليل من الماء ويضاف الثوم المفروم والبصل المفروم.
14. ضع النقانق المقطعة فوقها.
15. أضف الباذنجان المقلي.
16. ضع الطماطم المفرومة.
17. يرش الجبن على الطعام ويوضع صينية الخبز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. قدمي بيتزا جيمي أوليفر المطبوخة بعد الطهي. عادة ما تذهب بيتزا واحدة مستديرة لشخص واحد.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي بيتزا بيانكو من جيمي أوليفر
