كيفية تحضير مخلل الثوم لفصل الشتاء مع فصوص الثوم الكاملة؟ أفضل 5 وصفات لصنع التعليب في المنزل. اسرار تحضير الوصفات والفيديو.
مخلل الثوم هو اكتشاف حقيقي. ستضيف الملاحظات الحارة إلى الأطباق ، وفي شكلها الخاص فهي لذيذة وصحية للغاية. ستصبح هذه المقبلات اللذيذة بالتأكيد أبرز ما في العيد الاحتفالي. هناك العديد من الطرق الممتعة لتتبيل الثوم ، في حين أنها كلها سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي للفراغات هو اختيار الثوم عالي الجودة ومراقبة التفاصيل الدقيقة للطهي ، ثم تصبح المقبلات لذيذة وجميلة وصحية.
مخلل الثوم - أسرار الطبخ
- غير مناسب للتخليل الصغير جدًا وكذلك الثوم المجفف القديم. المطلوب هو الوسط الذهبي. براعم الثوم الخضراء (السهام) هي أيضا عرضة للتخليل.
- اختر حصاد فصوص الثوم دون تلف. يجب أن تكون صلبة ومرنة ، ثم تبين أن الثوم مقرمش. سوف ينهار القرنفل السائب في ماء مالح ولن أبدو جميلًا.
- يجب تتبيل أسافين لطالما هو مذكور في الوصفة. إذا أخرجتهم في وقت سابق ، فلن ينقعوا ويخرجوا جافين. إذا تم تعريضه بشكل مفرط في محلول ملحي ، فسوف يتحول إلى سائل مائي.
- لا تضيف الكثير من السكر إلى التتبيلة ، وإلا ستكتسب الوجبة الخفيفة طعمًا حلوًا.
- الثوم مخلل كامل وشرائح. في كثير من الأحيان يفضلون القرنفل المقشر ، لكن في بعض الأحيان يتم تخليلهم وعدم تقشيرهم. يستخدم ماء مالح مع محلول ملحي بارد وساخن.
- هناك طرق عديدة لتحضير مخلل الثوم: بالخل وعصير الليمون وصلصة الصويا والتوابل باللغة الكورية والأرمنية والجورجية.
- يمكن استكمال وصفات تخليل الثوم بزهور القرنفل والكزبرة وبذور الشبت وحتى عصير العنب.
- لإضفاء اللون الأحمر على الثوم ، أضف البنجر الخام المفروم أو المبشور إلى المحلول الملحي بعد الخل ، أو اعصر العصير منه تمامًا.
- للتحضير ، من الأفضل استخدام برطمانات صغيرة بحيث يمكنك تناول الوجبة الخفيفة بسرعة بعد الفتح.
- لمنع سواد الثوم المخلل ، انقعه في الماء البارد لبضع ساعات قبل تعليبه.
- يمكنك تقديم فصوص ثوم مخللة جميلة كجزء من تشكيلة مع خضروات مخللة أخرى أو بمفردك في طبق منفصل.
مخلل ثوم مع فصوص
تبقى فصوص الثوم المخلل صلبة ومقرمشة ، بينما تكون أكثر نعومة وطراوة من تلك الطازجة. يمكن تقديمها ليس فقط كمقبلات ، ولكن أيضًا لإعداد مجموعة متنوعة من الصلصات على أساسها.
تعرف على كيفية طهي الثوم المخلل بسرعة مع الثوم المعمر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 226 كيلو كالوري.
- حصص - 1 كجم
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- ثوم - 1 كجم
- ماء - 1 لتر
- مظلات الشبت - 3 قطع.
- خل (9٪) - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
طبخ مخلل الثوم بالقرنفل:
- قم بتفكيك رؤوس الثوم القوية والجيدة إلى فصوص وقشرها.
- احرقها بالماء المغلي وقم بتبريدها بسرعة في الماء البارد.
- بالنسبة للتتبيلة ، ضع الماء على النار وقم بإذابة الملح والسكر فيه. يُضاف الخل ويُغلى المزيج.
- ضع مظلات الشبت في برطمانات معقمة واملأ فصوص الثوم حتى الكتفين.
- نسكب التتبيلة الساخنة فوق الثوم.
- غطي البرطمانات بأغطية معقمة وعقميها لمدة 5 دقائق.
- قم بلفها بالغطاء ، ولفها في بطانية دافئة واتركها لتبرد. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد.
مخلل الثوم في برطمان
الثوم المخلل في جرة مقرمش ولاذع وحلو وحامض. يمكن استخدامه لتحضير جميع أنواع الأطباق وتزيينها بالإضافة إلى وجبة خفيفة ولذيذة.
مكونات:
- ثوم - 800 جم
- ماء - 1 لتر
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة
طبخ مخلل الثوم في برطمان:
- قشر الثوم وانقعه في الماء البارد.
- ضعيها في برطمانات معقمة وصبي عليها الماء المغلي واتركيها لمدة 10 دقائق.
- قم بتصفية الجرة وصنع ماء مالح بناءً عليها.
- يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج.
- يُسكب التتبيلة في برطمانات الثوم ويُضاف إليه خلاصة الخل.
- لف الحاوية بأغطية نظيفة ، ولفها ببطانية دافئة وباردة. احفظ البرطمان في مكان بارد.
مخلل الثوم مع البنجر بدون تعقيم
تبين أن الثوم المخلل مع البنجر جميل بشكل لا يصدق. في الوقت نفسه ، لا تؤثر إضافة البنجر إلى ماء مالح على طعم المقبلات بأي شكل من الأشكال ، بل يتغير لونها فقط.
مكونات:
- ثوم - 2 كجم
- البنجر - 300 جم
- شبت - 100 جم
- ماء - 2 لتر
- خل 9٪ - 200 مل
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- قرنفل حسب الرغبة
طبخ مخلل الثوم مع البنجر بدون تعقيم:
- اغسل الثوم جيدًا واقطع الجذور واشطفه مرة أخرى واسكبه بالماء المغلي.
- اغسل الخضار وقشر البنجر وقطّع إلى شرائح.
- ضعي الخضر والبنجر والقرنفل في برطمانات نظيفة مغسولة بالصودا.
- ثم ضع رؤوس الثوم بإحكام.
- يُغلى الماء والملح ويُضاف الخل ويُغلى لمدة 5-7 دقائق. لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملح (بدون رأس) و 100 جرام من الخل.
- صب المحلول الملحي في البرطمانات واتركه لمدة 10-15 دقيقة لتحرير فقاعات الهواء. ثم أضف المحلول الملحي إذا انخفضت الكمية.
- أغلق البرطمانات بأغطية من النايلون ، تبرد تمامًا وأرسلها إلى القبو. بعد 14 يومًا ، يمكن تناول الثوم المخلل مع البنجر دون تعقيم.
مخلل الثوم لفصل الشتاء
الثوم المتبل لفصل الشتاء هو مقبلات حارة حارة تكمل أطباق اللحوم والأسماك ، وسيضيف الثوم نكهة خاصة للشوربات والبرش والأطباق الرئيسية.
مكونات:
- ثوم - 300 جم
- مظلات الشبت - 1 قطعة.
- بقدونس - 1 حفنة
- ماء - 1 لتر
- ورقة الغار - 1-2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 3-5 قطع.
- زعتر (مجفف) - 1 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح صخري - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
طبخ مخلل الثوم لفصل الشتاء:
- قشر فصوص الثوم واشطفها بالماء وضعها على منشفة واتركها حتى تجف.
- في الجزء السفلي من العلبة ، معقمة فوق البخار ، ضع مظلة من الشبت والبقدونس.
- ضع فصوص الثوم في الأعلى ، واملأ الجرة حتى العنق.
- للتتبيلة ، ضعي أوراق الغار في الماء الساخن ، أضيفي الفلفل الأسود والزعتر الجاف. أضف الملح والسكر. أخيرًا ، أضيفي الخل ورشة من الزنجبيل المطحون.
- ضعي التتبيلة على النار واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق واسكبي فصوص الثوم مع محلول ملحي ساخن.
- أغلق البرطمانات واقلب برطمانات الثوم المخلل رأسًا على عقب. لفها ببطانية دافئة واتركها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.
مخلل السهام الخضراء من الثوم
يمكن أن تؤكل سهام الثوم المخللة ببساطة مع الخبز أو تُقدم كإضافة إلى أي طبق من اللحوم والأسماك. يمكن أن يؤكل مثل هذا الثوم في منتصف النهار ولا تخف من أن تكون هناك رائحة نفاذة من الفم.
مكونات:
- سهام الثوم - إلى أي مدى تناسب الجرة
- ماء - 1 لتر
- ملح - 50 جم
- سكر - 50 جم
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
طبخ مخلل السهام الخضراء من الثوم:
- اغسل سهام الثوم وضعها في مرطبان نظيف.
- يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى ويُرفع القدر عن النار.
- يُسكب سهام الثوم مع التتبيلة الساخنة ويُسكب الخل في الأعلى.
- قم بلف البرطمانات بأغطية نظيفة ولفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد.
- احفظ سهام الثوم الخضراء المخللة في خزانة المؤن في درجة حرارة الغرفة.
