وصفة البيستو الكلاسيكية هي منتج ديمقراطي صحي وطبيعي. المكونات الضرورية متوفرة للجميع ، وهي سهلة وسريعة التحضير.
محتوى الوصفة:
- كيفية صنع صلصة البيستو - الخواص الدقيقة واختراقات الحياة المفيدة
- كلاسيك بيستو
- بيستو أحمر
- بيستو أصفر
- وصفات فيديو
صلصة البيستو هي صلصة إيطالية خضراء منعشة تشتهر في جميع أنحاء العالم. يأتي اسمها من الكلمة الإيطالية "rub". من المثير للاهتمام أنه لا يحتاج إلى معالجة حرارية ، حيث يتم طحن المنتجات في ملاط ومختلط. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا في هذه الأيام تخصيص بضع ساعات للفرك. ثم تنقذ الأجهزة الكهربائية في المطبخ. سيجعل معالج الطعام أو الخلاط هذه العملية أسهل وأسرع. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن أرضية الريحان بهذه الطريقة تتأكسد بشكل أسرع ، مما يفقد لونها الأخضر الزاهي. لأنه في هذه الوصفة الخاصة بصلصة البيستو ، توجد قاعدة عامة: لا معدن.
كيفية صنع صلصة البيستو - الخواص الدقيقة واختراقات الحياة المفيدة
تستخدم وصفة البيستو الكلاسيكية الأطعمة التالية: زيت الزيتون ، البارميزان ، الصنوبر ، الثوم ، وبالطبع الريحان. ومع ذلك ، تقوم ربات البيوت الحديثات بإجراء التعديلات والارتجال الخاص بهن. لذلك ، يتم استبدال الصنوبر بأنواع أخرى من المكسرات الموجودة في متناول اليد وبأسعار معقولة بالنسبة للميزانية. على سبيل المثال ، الكاجو أو اللوز أو الجوز أو بذور عباد الشمس فقط. بالطبع ، سيختلف طعم الطبق عن هذا ، لكن على الرغم من ذلك ، ستصبح الصلصة لذيذة. يتم أيضًا تجربة جبن البارميزان ، واستبداله بأنواع أخرى من الجبن الصلب. على الرغم من أن الطهاة ذوي الخبرة ينصحون بعدم القيام بذلك ، لأن سيكون طعم الصلصة حارًا ومعبرًا فقط مع الأصل.
المكون الرئيسي في صلصة البيستو ، القاعدية ، يمكن استخدامه ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مجمداً عند الطهي في المنزل. لذلك ، من الملائم تجميدها للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء ، بحيث يمكنك تحضير الصلصة على مدار السنة. لا يؤثر العشب المجمد بشكل كبير على طعم ورائحة الصلصة.
من المهم استخدام منتجات الصلصة بنفس درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تحضر الصلصة لتكمل الرافيولي وأنواع مختلفة من المعكرونة الإيطالية ، أضف المزيد من زيت الزيتون إلى الصلصة. يمكن تقديم البيستو مع الأرز مع خلطات الخضار والسمك المشوي تحته واستهلاكه ببساطة مع شريحة من الخبز. ويمكن حفظ بقايا الصلصة السحرية التي لم تأكلها في الثلاجة أسفل الغطاء عن طريق سكب القليل من الزيت.
بعد النظر في جميع التفاصيل الدقيقة للتحضير ، نقدم العديد من الوصفات خطوة بخطوة لصنع صلصة البيستو في المنزل.
كلاسيك بيستو
صلصة البيستو الكلاسيكية هي صلصة خضراء. إنه مثالي لجميع أنواع المعكرونة والريزوتو والمينيسترون ، ويؤكد تمامًا طعم الكابريزي الإيطالي الكلاسيكي - وجبات خفيفة من الموزاريلا والطماطم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 562 سعرة حرارية.
- الحصص - 150 جم
- وقت الطهي - 5 دقائق عند استخدام أجهزة الطحن الكهربائية. إذا كنت تستخدم ملاطًا ، فقد تستغرق عملية الطهي ما يصل إلى ساعة.
مكونات:
- ريحان - 50 جم
- الثوم - 1 إسفين
- صنوبر - 20 جم (مقلي)
- جبنة صلبة - 50 جم
- زيت الزيتون - 70 مل
- ملح - قرصة
الطبخ خطوة بخطوة:
- مزق أوراق الريحان من السيقان ، واغسلها تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
- قم بسحق فص الثوم المقشر والصنوبر في ملاط رخامي.
- أضف الملح والريحان إلى الهاون وطحنهما بحركة دائرية.
- عندما يبدو الخليط على شكل كريمة خضراء ، أضيفي الجبن المبشور إلى المنتجات وافركي المزيج مرة أخرى.
- صب زيت الزيتون في النهاية. إذا كنت ستطبخ السندويشات مع الصلصة ، فقم بصب نصف كمية أقل من الزيت.
ملحوظة: في حالة عدم توفر الملاط ، ضع كل الطعام في محضر الطعام أو المفرمة واضرب باستخدام وضع النبضات لإحضار الصلصة إلى القوام المطلوب.
بيستو أحمر
على الرغم من حقيقة أن البيستو الكلاسيكي أخضر ، فإن هذه الصلصة موجودة بالفعل في ظلال أخرى اليوم. على سبيل المثال ، أحمر. سارت الامور بشكل جيد ليس فقط مع أي معكرونة ، ولكن أيضًا مع الجبن الكريمي الرقيق. إنه يكمل تمامًا طعم اللحوم والخضروات المخبوزة على الفحم.
مكونات:
- ريحان - 30 جم
- نبات الكبر - 1 ملعقة كبيرة ل.
- بذور الصنوبر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ثوم - 2 أسافين
- جبن بارميزان - 3 ملاعق كبيرة ل.
- خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة ل.
- طماطم مجففة - 80 جم
- زيت الزيتون - 180 مل
- ملح للتذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- ضع أوراق الريحان في وعاء الخلاط ، واغسلها وجففها.
- بعد ذلك ، أضيفي بذور الصنوبر وفصوص الثوم المقشرة والجبن المبشور والطماطم المجففة بالشمس.
- يُسكب الخل البلسمي ويُضاف الكبر والملح.
- يُطحن الطعام إلى القوام المرغوب ويُسكب فيه زيت الزيتون.
- اخفقي مرة أخرى لتوزيعها بالتساوي وضعي البيستو في قدر.
بيستو أصفر
تعطي الصلصة الصفراء طعمًا فريدًا لشوربات اليقطين والجزر والخضروات الأخرى. سارت الامور بشكل جيد مع السمسم والزنجبيل. وفي حساء الأفوكادو المهروس الشهير ، لا يمكن الاستغناء عن البيستو على الإطلاق.
مكونات:
- ريحان - 20 جم
- الصنوبر - 3 ملاعق كبيرة
- الجوز - 1 ملعقة كبيرة
- ثوم - 2 أسافين
- جبن بارميزان - 3 ملاعق كبيرة
- الريكوتا - 100 جم
- زيت الزيتون - 80 مل
- ملح للتذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
كما هو الحال مع الوصفات السابقة ، استخدمي ملاط أو خلاط كهربائي لخلط جميع المكونات واخفقيها حتى تصبح ناعمة. يمكن أن يكون قوام الصلصة سلسًا مثل حساء الكريمة أو مع قطع صغيرة من المكسرات
وصفات الفيديو:
