في بلدنا ، من النادر العثور على حساء رامين مطبوخ بشكل صحيح. ممكن فقط في المؤسسات المناسبة. ولكن إذا كنت تتقن هذه التقنية ، وشراء المنتجات ومعرفة خصائص المطبخ ، فيمكنك بسهولة تعلم كيفية طهي الطبق في المنزل.
محتوى الوصفة:
- شوربة رامين - وصفة كلاسيكية
- شوربة رامين مع نودلز الدجاج والبيض
- وصفات فيديو
حساء الرامين الياباني هو أول طبق شهير بين الذواقة الكوريين والصينيين. إنه مرضي للغاية ، وفي نفس الوقت غير مكلف للغاية ، لكن المذاق ببساطة لا ينسى. هو طبق من نودلز القمح سريع التحضير مع جميع أنواع الإضافات وأهمها اللحوم (لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج أو مرق الخضار) والبيض والملفوف والخضروات والمخللات. على الرغم من وجود العديد من أنواع الطبق الكلاسيكي ، إلا أنه يُسمح بعدد من المكونات الإضافية. يمكن أن تكون هذه: فطر شيتاكي ، براعم الفاصوليا ، أنواع مختلفة من الطحالب ، جميع أنواع الخضروات. الحساء متبل بصلصة الصويا أو معجون ميسو الخاص أو الملح فقط.
بالإضافة إلى ذلك ، يختلف مخطط تحضير المعكرونة بشكل مباشر. وهي مصنوعة في أغلب الأحيان من دقيق القمح والماء والملح والكانسوي (مياه معدنية خاصة). ومع ذلك ، يضيف بعض الطهاة البيض. نودلز الرامن مختلفة أيضًا في الشكل. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون شرائط سميكة ورفيعة ومموجة … هناك حرية للإبداع.
يمكنك شراء نودلز الرامين الجافة الخاصة من المتاجر في قسم الطعام الياباني أو على الإنترنت. أيضا ، تقوم بعض ربات البيوت بطبخها بمفردهن. ثم سيكون الحساء الياباني هو بالضبط ما يتم تقديمه في المطاعم. ومع ذلك ، هناك عيب واحد - سحب المعكرونة. هذه عملية شاقة للغاية وتتطلب الكثير من مهارات الطهي. بعد أن قررت القيام بذلك ، فأنت بحاجة إلى صنع عجينة من الدقيق والبيض والماء ، ثم تقطيعها إلى شرائح يتم سحبها إلى أفضل الخيوط.
في هذه المقالة سوف تتعلم بعض الوصفات الشيقة لحساء الرامين. ومع ذلك ، لكي تتمكن من تجربة هذا الطبق في المستقبل ، تحتاج إلى معرفة الإصدار الكلاسيكي الرئيسي لإعداده.
شوربة رامين - وصفة كلاسيكية
يدين حساء الرامن بشعبية كبيرة لسهولة التحضير في المنزل ، والمكونات الرخيصة ، وقيمة الطاقة العالية والمذاق الممتاز. الرامين الحقيقي كثيف جدًا ويحتوي على الكثير من المعكرونة واللحوم والخضروات والأعشاب والقليل من المرق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 55 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- مدة الطهي حوالي 5 ساعات ، لكن يستغرق طهي المرق 4 ساعات
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم
- نودلز رامين - 0.75 كجم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 200 مل
- دهن الخنزير المذاب أو شحم الخنزير - 1 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل الطازج - 1 ملعقة كبيرة
- قرفة مطحونة - رشة
- الخضر - حفنة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل لحم الخنزير ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة عبر الألياف ، غطيها بالماء البارد واطهيها لمدة نصف ساعة. ثم نخرج اللحم ونصفى المرق عن طريق سكبه في قدر آخر والملح.
- قشر الزنجبيل وابشره لعمل ملعقة كبيرة من اللب المفروم.
- اسكبي الزنجبيل والقرفة في قدر ووزعيها بالتساوي على القاع.
- انشر قطع اللحم المسلوق في الأعلى واسكب المرق بحيث يغطي الطعام فقط. يُغلى المزيج ويُسكب في صلصة الصويا ويُضاف السكر.
- ضع القمع فوق اللحم واستمر في طهي المكونات لمدة 4 ساعات أخرى على نار خفيفة. إذا كان المرق يغلي ، أضفه.
- في قدر كبير آخر ، يُسكب في الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى المعكرونة لمدة 5 دقائق.تخلصي من الرامن في مصفاة بحيث يكون الكوب مائيًا وضعيه بالتساوي في 5 أوعية عميقة.
- في قدر نظيف ، اغلي 1 لتر من الماء ، أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي مرة أخرى ثم أضيفي الشحم.
- يُسكب السائل فوق المعكرونة ويُضاف شرائح لحم الخنزير ويُزين بالأعشاب المفرومة.
ملحوظة: سيضع الطاهي الياباني بالتأكيد شرائح من بيض الدجاج المسلوق وبراعم الخيزران الصغيرة في حساء رامين حقيقي.
شوربة رامين مع نودلز الدجاج والبيض
لم يتم طهي حساء المعكرونة اليابانية مع نودلز الدجاج والبيض لفترة طويلة ، ولكن تبين أنها لذيذة وشهية. المرق غني وشفاف. سيقدر عشاق المطبخ الياباني بالتأكيد المذاق الغني والرائع للطبق مع لحم الدجاج الطري. مكونات:
- دجاج - 300 جم
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- صلصة الصويا - 50 مل
- شحم الخنزير - 1 ملعقة كبيرة
- نودلز البيض - 200 جم
- مرق الدجاج - 1 لتر
- الثوم - 2 فصوص
- جذر الزنجبيل - 1 سم
- جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسلي الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة.
- قشر وابشر الجزر.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- مرر الثوم من خلال مكبس.
- ذوبي الشحم في مقلاة واقلي الدجاج بالجزر والثوم والبصل. يتبل بالأعشاب ويضاف صلصة الصويا.
- اسلقي النودلز لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
- اخلطي المرق مع صلصة الصويا حتى يتحول لونها إلى البني الداكن.
- قسّم جميع المكونات إلى أجزاء. نضع النودلز في قاع الوعاء ثم الجزر بالبصل والدجاج. بعد ذلك ، املأ كل شيء بالمرق وقدميه على العشاء.
وصفات الفيديو:
