هل تعرف ما هو الثوم البري؟ لم تطبخه؟ ولا تستخدم حتى في تجارب الطهي؟ ثم نصحح هذا الإغفال بشكل عاجل ونتعلم كيفية طهي الأطباق اللذيذة المختلفة من الثوم البري.
محتوى الوصفة:
- ميزات مفيدة
- تطبيقات الطبخ
- وصفات أطباق الثوم البري
- الدورات الأولى من الثوم البري
- سلطة الثوم البري
- أطباق الثوم باللحم
- وصفة الفيديو
إنه ثوم بري (يسمى أيضًا "بصل الدب") ، وهو شيء يقع بين الثوم والبصل الأخضر. إذا كنت لا تحب أحدهما أو الآخر ، فما عليك سوى إعطاء اختيارك من الثوم البري. هذه العشبة هي أول نبتة خضراء في الربيع ، يستخدمها الدب لمقاطعة إضراب الشتاء الطويل عن الطعام. يجمعونها بشكل أساسي في الغابة ، والتي تتحدث عن فوائدها العظيمة. من أبسط الخيارات لتحضيرها سلطة أو مقبلات. ولكن ، مثل الخضروات الأخرى ، سيكون مناسبًا للعديد من الأطباق الأخرى. يمكنك طهي الحساء منه ، وعمل حشو الفطائر ، وإعداد الصلصة. ونظرًا لأن الثوم البري منتج موسمي ، فإن العديد من ربات البيوت ما زلن يحصدنه لاستخدامه في المستقبل (مخمر ، مخلل).
خصائص مفيدة للثوم البري لأطباق الربيع
يعرف سكان القرى عن كثب المواد القيمة للثوم البري ، لأن هذا هو المصدر الأول للفيتامينات التي تظهر في الغابة (أبريل ، مايو). يساعد بشكل جيد مع نقص الفيتامينات بعد فترة الشتاء. الثوم البري هو أيضًا حمض أسكوربيك ممتاز. يحتوي النبات على الكثير من الأملاح المعدنية والبروتين والليزوزيم والفركتوز والكاروتين والفيتونسيد. ينصح بالخضر في حالة عدم وجود الشهية ، وتعطل الجهاز الهضمي ، وداء الديدان الطفيلية ، وتصلب الشرايين. يسرع النبات من عملية التمثيل الغذائي ، ويطهر الدم ، ويحارب البكتيريا السيئة والكوليسترول.
ومع ذلك ، فإن هذه العشبة المفيدة لها أيضًا عدد من العيوب. لا ينصح به لمرضى التهاب الكبد ، القرحة ، التهاب المعدة ، التهاب البنكرياس ، التهاب المرارة ، الصرع. أيضا ، لا ينبغي أن يكون النبات حاملا ، وإذا كان الإفراط في تناول الطعام ، فقد يحدث الإسهال والصداع النصفي والأرق. القاعدة اليومية للخضرة تصل إلى 20 ورقة كبيرة.
استخدام الثوم البري في الطبخ لتحضير أطباق الربيع
النبات صالح للأكل - الأوراق ، البصيلة والسيقان. يستخدم الثوم البري في أغلب الأحيان كتوابل أو في شكله الخاص للصلصات والسلطات والمعجنات والأطباق الساخنة. يتم استخدامه خام أو مخلل التوابل. لا ينصح بتجفيفه - يتم فقد الخصائص الغذائية القيمة.
أطباق الثوم البري: 4 وصفات
أسهل وأسرع الوجبات في التحضير هي الوجبات الخفيفة التي تقدم أولاً قبل الوجبة الرئيسية. من بين الخيارات العديدة للوجبات الخفيفة ، هناك تلك التي يتم تحضيرها على أساس الثوم البري. سوف نقدم لك الآن واحدة من هؤلاء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 180 سعرة حرارية.
- حصص - 30 مل
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- أوراق الثوم البري الطازج - 1 حفنة كبيرة
- خيار طازج - 1 قطعة.
- كريمة حامضة 20٪ - 250 مل
- ملح للتذوق
تحضير:
- اشطف النبات وجفف جيدًا. تقطيع ناعما جدا وتوضع في طبق عميق. يتبل بالملح وتذكر.
- ابشر الخيار المغسول على مبشرة خشنة ، اعصر العصير منه واخلطه مع أوراق الثوم البري.
- أضيفي القشدة الحامضة وحركيها وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- استخدميه مدهونًا على قشرة خبز أو بطاطا ساخنة.
الدورات الأولى من الثوم البري
رامسون (دب البصل) نبات فريد من نوعه. من خلاله ، لا يمكنك طهي وجبات خفيفة ممتعة فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الحساء.
مكونات:
- جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر. (مقاس متوسط)
- بطاطس - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق الثوم البري - 200 جم
- مرق أو ماء - 800 مل
- زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير:
- قشر البطاطس والكرفس والبصل.قطّعي: البطاطس والكرفس إلى مكعبات ، والبصل إلى أنصاف حلقات رفيعة.
- يقلى البصل في مقلاة بالزيت حتى يصبح شفافًا قليلاً.
- ثم يضاف الكرفس والبطاطس ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويسخن على نار متوسطة ، ويقلب ، ويغطى ويقلى لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
- تُهرس محتويات المقلاة برفق.
- يُسكب المرق في قدر الطهي ويُغلى ويُضاف الثوم البري المغسول والمقطّع. يُضاف هريس الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُقدّم.
سلطة الربيع من الثوم البري
لا يتم طهي الحساء فقط من الثوم البري ، ولكن يتم تحضير السلطات اللذيذة أيضًا. يمكن أن يكون تكوين السلطات متنوعًا جدًا في الذوق. يتم دمج أوراق الثوم البري مع جميع المنتجات تقريبًا. يمكن دمجه مع اللحوم والجبن والفطر والأعشاب والخضروات. لأن رائحة وطعم الثوم متوافقان مع كل شيء تقريبًا. السلطات متبلة بجميع أنواع الصلصات: فول الصويا ، خل النبيذ ، القشدة الحامضة ، المايونيز ، الزيت النباتي ، الخردل ، الجبن الذائب ، صفار البيض المبشور.
مكونات:
- أوراق الثوم البري - 1 حفنة
- بيض مسلوق - 2-3 قطع.
- بصل أخضر - 50 جم
- خيار طازج - 1 قطعة.
- زيت نباتي - للتتبيل
- ملح بالفلفل - حسب الرغبة
طبخ سلطة الثوم البري:
- اغسل الرمش وانزع السهام (الزهور) والورقة الخارجية. تحتاج فقط إلى غسل نبتة صغيرة. قطع الخضر إلى شرائح.
- يقشر ويقطع البيض المسلوق والمبرد.
- يقطع البصل الأخضر.
- نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. نظرًا لتراكم الكثير من النترات والمواد الضارة في جلد الخيار في أوائل الربيع ، فمن المستحسن تنظيفه.
- يُمزج المنتج مع الملح والفلفل ويُسكب فوق الزيت النباتي المكرر ويُمزج.
أطباق الثوم باللحم
يمكن لرامسون بسهولة استبدال الثوم المعتاد في أي طبق ، بما في ذلك. وطهي اللحوم. يمكن سلقها ، مطهيها ، مسلوقها وخبزها. تقترح هذه الوصفة قليها مع لب الخنزير.
مكونات:
- رامسون - 300 جم
- لحم الخنزير - 150 جم
- زيت نباتي مكرر - 50 مل
- ملح بالفلفل - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل اللحم وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
- اشطف الرامسون ، ضعه في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا ، واقطعه أيضًا إلى شرائح.
- يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن ويُضاف اللحم. اقليها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح بيضاء ، وتبليها بالملح والفلفل وأضيفي الثوم البري المفروم.
- اقلي لحم الخنزير على نار عالية لبضع دقائق مع التحريك المستمر لتليين الثوم البري.
- قدمي الطبق ساخناً. تُزين ببذور الخردل الكاملة إذا رغبت في ذلك.
وصفات الفيديو:
