يحظى حساء الفطر بتقدير خاص من قبل الذواقة. نظرًا لحقيقة أنه يتم حصادها للاستخدام المستقبلي ، يمكنك تناول أول طبق ساخن حتى في فصل الشتاء. دعنا نتعرف على التفاصيل الدقيقة والوصفات حول كيفية صنع حساء الفطر المجفف.
محتوى الوصفة:
- كيف لطهي حساء الفطر المجفف - نصائح طهي مفيدة
- وصفة شوربة الفطر الكلاسيكية
- شوربة البطاطس الخالية من الدهن والفطر المجفف بالكريمة
- شوربة الفطر الكريمية المجففة
- حساء فطر بورسيني مجفف في طباخ بطيء
- وصفات فيديو
أسهل طريقة لتحضير الفطر للاستخدام في المستقبل هي تجفيفه. المنتج المجفف يحتفظ بجميع العناصر الغذائية ، والأهم من ذلك ، رائحة مذهلة. بسبب الرائحة ، من الأفضل طهي حساء الفطر ليس من الفواكه الطازجة أو المجمدة ، ولكن من الفواكه المجففة. بالنسبة للحساء ، فإن الأنواع المختلفة من الفطر الصالح للأكل مناسبة: فطر أسبن ، شانتيريل ، فطر بوليتوس ، لكن الفطر المفضل بلا منازع هو فطر بورسيني.
كيف لطهي حساء الفطر المجفف - نصائح طهي مفيدة
يجب أن تتضمن قائمتنا الدورات الأولى. لذلك نكشف كل أسرار حساء الفطر الممتاز المصنوع من الفطر المجفف. كيفية اختيار المكونات ، ما يجب أخذه في الاعتبار ، دقة التحضير والوصفات … لن نفوت أكثر من تفصيل.
- اختر الفطر الجيد عند التسوق. علاماتهم المؤكدة: سمك حوالي 5 مم. إذا كان الفطر رقيقًا جدًا ويتفتت عند كسره ، فسوف يتفتت في المرق ويعطي الحساء عكارة غير شهية.
- ينكسر الفطر المجفف جيدًا وينحني في نفس الوقت.
- يمتد الفطر ولا يمكن أن ينكسر ، فهو ليس جافًا تمامًا. في الحساء ، سيكون المنتج مطاطيًا ولزجًا.
- إذا تشقق الفطر ، فيتم تجفيفه بشكل مفرط وسيصبح طعم المرق مرًا.
- لتنعيم نكهة الحساء ، اعطيه نكهة خفيفة. في نهاية الطهي ، أضيفي الجبن المطبوخ المفروم بنكهة الكريمة أو الفطر.
- يمكن صنع حساء الفطر المجفف بالفواكه الطازجة أو المجمدة أو المخللة.
- غالبًا ما يتم استخدام الفلفل وأوراق الغار من التوابل. سوف تتغلب التوابل الأخرى على رائحة الفطر القوية.
- الجبن المطبوخ المبشور مع الفطر أو الرائحة الكريمية أو القشدة الحامضة المضافة إلى الحساء في نهاية الطهي سيخفف الطعم.
- قم بتخزين الفطر الجاف في كيس ورقي أو صندوق من الورق المقوى أو برطمان زجاجي في مكان جاف. يمكن حفظ الفواكه المجففة كاملة أو على شكل مسحوق فطر مطحون بالخلاط.
- قبل الطهي ، انقع الفطر المجفف في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة أو في الماء البارد لمدة 1-5 ساعات.
- استخدم الماء الذي نقع فيه الفطر في الحساء. يتم ترشيحه من خلال الترشيح (غربال ناعم أو قماش قطني) ويصب في قدر طهي حتى لا تدخل أي رواسب.
وصفة شوربة الفطر الكلاسيكية
الوصفة الكلاسيكية لحساء الفطر سهلة التحضير ومذاقها غني ومشرق. توفر الوصفة مجموعة دنيا من المنتجات ، منذ ذلك الحين الطبق مكتفٍ ذاتيًا لدرجة أنه لا يتطلب تحسينًا إضافيًا للرائحة والذوق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 39.5 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- فطر بورسيني مجفف - 100 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 5 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
التحضير خطوة بخطوة للوصفة الكلاسيكية لحساء الفطر المجفف:
- صب الماء المغلي فوق الفطر حتى ينتفخ.
- بعد نصف ساعة ، امسكهم بملعقة مثقوبة واشطفهم بالماء الجاري ، وقم بتصفية الفطر من خلال القماش القطني.
- يُسكب منقوع الفطر في قدر ويُضاف الماء ، ويصل حجم السائل إلى 3 لترات.
- قطعي الفطر الكبير إلى شرائح ، واتركي الفطر الصغير سليماً. ضعيها في قدر واطهيها لمدة 40 دقيقة حتى تغوص في القاع.
- خلال هذا الوقت ، يُقلى البصل المفروم في نصف حلقات بالزيت النباتي والجزر المبشور. يُضاف الدقيق إلى القلي ويُحرّك ويُطهى لمدة 3 دقائق.
- عندما ينضج الفطر ، اغمس مكعبات البطاطس والبصل المقلي والجزر في القدر. طهي لمدة 10 دقائق.
- اتركي حساء الفطر الجاهز من فطر البورسيني المجفف لمدة 10 دقائق وقدميه مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
شوربة البطاطس الخالية من الدهن والفطر المجفف بالكريمة
أتساءل كيف تصنع حساء الفطر المجفف؟ ستساعدك هذه الوصفة خطوة بخطوة على طهي الطبق بطريقة جديدة. لاحظ هذه الفكرة الرائعة واستمتع بالدورة الأولى الساخنة في أيام الصيام.
مكونات:
- فطر جاف - 40 جم
- بطاطس - 300 جم
- ماء - 1 لتر
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
التحضير التدريجي لشوربة كريمة البطاطس الخالية من الدهون من الفطر المجفف:
- نقع الفطر المجفف قبل ساعة واحدة من الطهي. بعد ذلك ، امسك الفطر واقليه في مقلاة بالزيت النباتي.
- صب الماء الذي نقع فيه الفطر من خلال القماش القطني المطوي إلى النصف لإزالة الرواسب.
- ضعي الفطر المقلي في قدر ، املأيه بمرق الفطر واطهيه لمدة نصف ساعة.
- خلال هذا الوقت ، تقشر البطاطس وتقطيعها وتسلقها مع إضافة الملح. بعد ذلك ، امسك البطاطس وطحنها بسحقها أو تقطيعها بالخلاط.
- ضعي كتلة البطاطس ومرق البطاطس في قدر مع الفطر. يقلب ليذوب بالتساوي.
- يُتبّل بالملح ويُغلى ويُقدّم.
شوربة الفطر الكريمية المجففة
يتم طهي حساء الفطر الكريمي المجفف مع الكريمة الطازجة. الفطر والقشدة في مرق واحد يخلقان رائحة مذهلة. إن الخبز المحمص المدهون بالثوم المسحوق مناسب تمامًا لمثل هذا الحساء.
مكونات:
- فطر مجفف - 200 جم
- الحليب - 1.5 لتر
- شامبينونس - 300 جم
- زبدة - 100 جم
- بصل 3 قطع.
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
تحضير حساء الفطر الكريمي خطوة بخطوة:
- نقع الفطر المجفف في كوب من الماء المغلي.
- اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
- يقشر البصل ويقطع ويقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف الفطر المفروم والفطر المجفف المنقوع إلى البصل. استمر في القلي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الدقيق واطبخي مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين.
- يُسكب منقوع الفطر المصفى والحليب في المقلاة. اغلي و اخفض كتلة الفطر. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه مع التحريك من حين لآخر.
حساء فطر بورسيني مجفف في طباخ بطيء
حساء الفطر الخفيف المصنوع من الفطر المجفف في طباخ بطيء له رائحة استثنائية وفوائد عظيمة. بفضل مساعد المطبخ الإلكتروني ، وهو جهاز طهي متعدد الوظائف ، سيكون تحضير الحساء أسرع بكثير من غليه على الموقد.
مكونات:
- فطر مجفف - 50 جم
- بطاطس - 4 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طهي حساء فطر البورشيني المجفف خطوة بخطوة في طباخ بطيء:
- نسكب الفطر المجفف بالماء ونتركه لمدة ساعة. ثم يقطع ناعما.
- يقطع البصل والجزر ويقلى في الزبدة في طباخ متعدد في وضع "الخبز".
- في هذه الأثناء ، في مقلاة نظيفة وجافة ، يُقلى الطحين قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويرسل إلى طنجرة بطيئة مع الخضار.
- قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى مكعبات وأرسلها إلى الوعاء. أضف الفطر وورق الغار. يتبل بالملح ، يملأ بالماء ، يغطى وعاء الطهي المتعدد بغطاء ، اضبط وضع "التحمير" واترك الحساء لمدة 1.5 ساعة حتى إشارة.
وصفات فيديو لصنع حساء الفطر المجفف:
