كثير من الناس يربطون بين الشعير اللؤلؤي وطعم الأسماك. على الرغم من أن عصيدة الشعير اللؤلؤية لذيذة جدًا ومرضية. وعلى الرغم من أن عملية تحضيره طويلة نوعًا ما ، إلا أن النتيجة دائمًا ما تكون ممتازة. وجميع أنواع محطات الوقود ستحولها إلى طعام شهي حقيقي.
محتوى الوصفة:
- فوائد ومضار الشعير
- الشعير في الطبخ
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
فوائد ومضار الشعير
ليس من دون سبب أن يعتبر الشعير اللؤلؤي أفضل الحبوب ويوصى به لأغذية الأطفال. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. وتكمن فوائده في تأثيره الإيجابي على الجسم كله ككل. على سبيل المثال ، تعمل عصيدة الشعير على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ووظيفة الأمعاء والهضم ، وتقوي القلب والأوعية الدموية ، وتزيل السموم والمواد الضارة من الجسم ، وتحسن حالة ألواح الظفر ، وحالة الجلد والشعر ، وتبطئ الشيخوخة. عملية ، تزيد من المناعة ، إلخ. القائمة لا حصر لها.
ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والحموضة العالية الامتناع عن استخدامها. حتى استخدامه بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى الامتلاء. بالنسبة للباقي ، لا توجد موانع خاصة للشعير. الشيء الرئيسي هو مراقبة التدبير.
الشعير في الطبخ
لجعل عصيدة الشعير اللؤلؤي لذيذة ، يجب أن تعرف بعض القواعد. من السهل تمامًا طهيها ولا تلتصق أبدًا بقاع القدر. ومع ذلك ، نظرًا لأنه يتم تحضيره من الحبوب الكاملة ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للطهي.
يتم تحضير عصيدة الشعير ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا في الحليب أو المرق. المبادئ الأساسية لإعداده هي النقع والغليان. سوف أشارككم هذه الوصفة. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك وقت لنقعها مسبقًا ، فقم بصب الماء المغلي فوق الحبوب واتركها لمدة ساعة واحدة ، أو قم بطهيها لمدة 5-10 دقائق فقط. بعد ذلك ، قم بتغيير الماء - صب الشعير مع الماء البارد (3 أكواب من الماء مقابل 250 غرام من الحبوب) ، ثم غليها واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، لفيها بغطاء دافئ واتركيها لمدة 30 دقيقة.
يمكنك أيضًا طهي العصيدة في الفرن. للقيام بذلك ، ستحتاج أيضًا إلى نقعه ، ثم طهيه لمدة ساعة في نحاس ، ثم أغلق الفرن واتركه حتى يصل إلى 40. الخيار التالي لتحضير عصيدة الشعير اللؤلؤي هو حمام مائي. أولاً ، تتم خطوة النقع الأولية ، والتي يمكن أن تكون طويلة (10 ساعات في الماء البارد) أو سريعة (1 ساعة في الماء المغلي). ثم توضع المقلاة في حمام مائي وتُطهى العصيدة لمدة 3-4 ساعات.
يمكن أيضًا طهي الشعير في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، يتم وضع الحبوب المنقوعة مسبقًا في وعاء متعدد الطهي ، مملوء بالسائل ، ويتم تعيين وضع لطهي العصيدة أو بيلاف. بعد ساعة ، يصبح الشعير جاهزًا. لكن يجب مراقبة حجم السائل في الوعاء بشكل دوري. في النهاية ، اتركي العصيدة لترتفع لمدة 20-30 دقيقة.
ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن العصيدة أثناء الطهي يزيد حجمها بمقدار 5-6 مرات. لذلك ، ضع هذه اللحظة في الاعتبار عند اختيار حجم المقلاة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 22 ، 2 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 10 ساعات للنقع ، 40 دقيقة للغليان ، نصف ساعة للتبخر
مكونات:
- الشعير اللؤلؤي - 100 جم
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
- زبدة - 20 جم
- فلفل مطحون - رشة (اختياري)
طهي عصيدة الشعير اللؤلؤي على الماء
1. اغسلي الحبوب جيداً وغطيها بالماء البارد واتركيها لمدة 10 ساعات. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت طهي العصيدة بشكل كبير. من الأنسب القيام بذلك في الليل. يجب أن تنقع الحبوب بمعدل 250 جم لكل 1 لتر من الماء.
2. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الحبوب وتمتص السائل ويزداد حجمها مرتين على الأقل. لذلك ، يجب أن يؤخذ هذا العامل في الاعتبار عند قياس حاويات النقع.
3. بعد هذا الوقت ، صفي الماء ، واغسلي الحبوب مرة أخرى تحت الماء الجاري.
4.انقلي الحبوب إلى قدر طهي ثقيل القاع وتبليها بالقليل من الملح. يمكنك أيضًا فلفلها قليلًا إذا قدمتها مع طبق جانبي مالح: لحم ، شرحات ، سمك. إذا كنت تخطط لتقديم الفاكهة أو التوت ، فلا تضف الفلفل.
5. املأ الحبوب بمياه الشرب وضعها على الموقد. غطي القدر بغطاء ، واتركيه حتى يغلي ، وخففي الحرارة ، واتركي العصيدة على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
6. عندما يصبح الشعير جاهزًا ، قم بلفه ببطانية دافئة واتركه لمدة نصف ساعة. يتم تحديد مدى استعدادها من خلال درجة تليين الحبوب.
7. بعد هذا الوقت ، ضعي الزبدة في العصيدة وحركيها وقدميها. سيكون قوامه ناعمًا ومنتفخًا ، والمظهر ليس طريًا ، ولكنه متفتت ومرن. يوصى باستخدامه ساخنًا ، لأن هكذا يكون مذاقه أفضل ويتم امتصاصه بشكل أفضل.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي عصيدة الشعير بشكل لذيذ وبسيط.
