هل تحب لفائف الملفوف ، لكنك لا تحب أن تعبث بتحضيرها؟ ثم تحضير لفائف الملفوف البطيئة. أنا متأكد من أنك ستحب مذاقهم بالتأكيد ، مع استثمار الحد الأدنى من الوقت والجهد.
صورة لفائف الملفوف البطيئة محتوى الوصفة:
- دقة طهي لفائف الملفوف البطيئة
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
لفائف الملفوف الكسولة هي طبق وطني للمطبخ البولندي ، حيث يسمونه بيجوس. مثل العديد من الأطباق الشهيرة في الدول الأخرى ، فإن لفائف الملفوف البطيئة قد استقرت بقوة في قائمتنا. لكن ، بالطبع ، على مدار التاريخ ، تغيرت الوصفة قليلاً ، الأمر الذي لم يقلل من المذاق الرائع للطبق على الإطلاق. يمثل هذا الطبق اللحم المفروم إلى قطع صغيرة مع الملفوف المفروم. في الإصدار الأصلي ، يتم تقديم البيجو مع طبق جانبي من عصيدة الحنطة السوداء ، ولكن في نسختنا الروسية ، يتم طهي لفائف الملفوف تقليديًا مع الأرز. تتشابه الوصفات الخاصة بلفائف الملفوف الأصلية والكسولة مع بعضها البعض ، فقط في الحالة الثانية يكون هناك قدر أقل من المتاعب ويخرج طعم الطبق أكثر رقة.
بشكل عام ، يمكننا القول أن عملية صنع لفائف الملفوف البطيئة لا تحتوي على وصفة صارمة معينة. الشيء الرئيسي هنا هو استخدام المنتجات الطازجة والجمع بينها في النسبة التي تبدو لك على النحو الصحيح. على سبيل المثال ، إذا كنت تحب الملفوف ، ضع المزيد منه ، وإذا كنت تفضل تذوق اللحم بالكامل ، قم بإضافته. وإذا كنت لا تحب الملفوف على الإطلاق ، فسيكون ذلك كافيًا لإضافة القليل جدًا منه ، فقط من أجل الرائحة والعصارة. شيء آخر لا يقل أهمية في هذه الوصفة هو الصلصة ، يجب أن تكون لذيذة جدًا. يمكن أن يكون المرق عبارة عن كريمة حامضة أو طماطم أو ممزوجة بمختلف التوابل والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
دقة طهي لفائف الملفوف البطيئة
- يمكن تحضير الملفوف بطرق مختلفة: مقطعة إلى شرائح أو مربعات أو مهروسة بالخلاط أو معالج الطعام. الخيار الأخير مناسب بشكل خاص لإخفاء وجوده في الطبق. مخلل الملفوف جيد أيضًا. يمكن إضافة الملفوف إلى اللحم المفروم نيئًا أو مقليًا أو مسلوقًا. الشيء الرئيسي هنا هو ملاحظة حجم قطع الخضار - فكلما كان الطبق أصغر ، كلما كان الطبق ألذ.
- يوصى باستخدام المزيد من اللحوم الدهنية ، ما لم تكن هناك قيود طبية بالطبع. ثم يحافظ الملفوف المحشو على شكله بشكل أفضل. لحم الخنزير المفروم أو خليط اللحم البقري ولحم الخنزير سيفي بالغرض. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مزيج لحم الخنزير والملفوف خيارًا مربحًا للجانبين وقد ثبت على مر السنين.
- يمكنك استخدام أي نوع من الأرز. ومع ذلك ، فإنه يتطلب إعدادًا أوليًا. الخيار الأول هو أن تملأ بالماء الساخن وتترك لتنتفخ ، والثاني أن تغلي حتى تنضج نصفًا. يجب أن تؤخذ نسبها 1/3 من كمية اللحم ، ولكن لا تزيد عن 2/3 جزء. ضع المزيد من الأرز - الملفوف المحشو سوف ينهار ، أقل - لن يكون كثير العصير.
- البصل أمر لا بد منه ، فهو سيجعل شرحات الدجاج أكثر طراوة. نضيفها نيئة (ملتوية أو مفرومة) أو مقليّة (مفرومة).
- تقلى شرحات مشكلة في مقلاة ، أو يتم طهيها على الفور بعد تجاوز هذه المرحلة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 152 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم
- ملفوف أبيض - 0.5 رأس متوسط من الملفوف
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2-3 فصوص
- أرز - 100 جم
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- كريمة حامضة - 200 مل
- ورقة الغار - 3-4 قطع.
- الفلفل - 4-6 قطع.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- زيت نباتي مكرر - للقلي
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ لفائف الملفوف البطيئة
1. اغسل رأس الملفوف وجففه وأزل الأوراق العلوية ، لأنها غالبًا ما تكون متسخة دائمًا. قم بقطع الجزء المطلوب منه وقطعه جيدًا.
2.سخني الزيت النباتي في مقلاة وأرسل الملفوف إلى القلي.
3. قشر الجزر واغسله وابشره.
4. أضفه إلى المقلاة مع الملفوف.
5. اجعلي الخضراوات شفافة ، لا تقليها كثيرًا.
6. في غضون ذلك ، يتم تحضير اللحم - اغسله ، أزل الأوردة ، غلفها وقطّعها إلى قطع. يُقشر ويُغسل ويُقطع البصل والثوم.
7. ضع مفرمة اللحم برف سلكي متوسط ، ثم مرر اللحم والبصل والثوم من خلاله.
8. يُضاف الملفوف المقلي مع الجزر والأرز شبه المطبوخ إلى اللحم المفروم.
9. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة. على سبيل المثال ، أضيف توابل "khmeli-suneli". كشبكة أمان ، للتأكد من أن الملفوف المحشو لا ينهار ، اخفق بيضة واحدة.
10. يقلب اللحم المفروم جيداً لتوزيع الطعام بالتساوي.
11. سخني مقلاة بالزيت النباتي. شكليها على شكل شرحات بيضاوية وضعيها في المقلاة لقليها.
12. تقلى لفائف الملفوف على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا تتركها على الموقد لفترة طويلة ، لأن سيظلون مطهورين. ثم توضع الفطائر في قدر ، ويفضل أن تكون الجوانب السميكة والقاع.
13. الآن نبدأ في عمل المرق. تُسكب الكريما الحامضة في مقلاة ، ويُوضع معجون الطماطم وورق الغار والفلفل والفلفل الأسود والملح وأي توابل.
14. صب الطعام مع ماء الشرب واتركه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
15. تبلي الشرحات بالصلصة المعدة.
16. ضعي القدر على نار هادئة في الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة. يمكنك تقديم الطبق مباشرة بعد الطهي. وبما أن لفائف الملفوف تحتوي على الأرز ، مما يجعل الجسم مشبعًا ، فقد لا تحتاج إلى طبق جانبي إضافي. على الرغم من أن هذه مسألة ذوق. يمكن تقديمها مع أي نوع من العصيدة والمعكرونة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي لفائف الملفوف البطيئة:
