موضوع استيعاب مركبات البروتين للرياضيين وثيق الصلة بالموضوع. القضية الرئيسية هي قدرة الجسم على امتصاص المغذيات. هناك رأي مفاده أن الجسم قادر على معالجة كمية معينة فقط من مركبات البروتين في المرة الواحدة. في نفس الوقت ، تكون الأرقام المحددة في نطاق واسع جدًا. قد يكون هذا مربكًا للرياضيين المبتدئين. اليوم سوف تتعلم أسرار امتصاص البروتين من المحترفين.
يتفق الجميع على أن لاعب كمال الأجسام يحتاج إلى بروتين أكثر من الشخص العادي الذي يتمتع بلياقة بدنية خفيفة. يجب أن تعتمد كمية المغذيات المستهلكة على نمط الحياة الذي يبشر به الشخص. أيضًا ، يتأثر هذا بشكل كبير بعدد الأنسجة العضلية والتمثيل الغذائي.
عند الحديث عن قدرات الكائن الحي ، يجب على المرء دائمًا أن يضع في اعتباره خصائصه التكيفية العالية. على مدى آلاف السنين من تطور حضارتنا ، تكيف الجسم مع الظروف الغذائية المختلفة. دعنا نحاول معرفة المجموع الكلي لمركبات البروتين التي يمكن معالجتها دون مشاكل.
آلية التمثيل الغذائي لمركبات البروتين
لفهم هذه المشكلة ، من الضروري على الأقل بشكل سطحي تخيل العمليات التي تحدث في الجسم عند استهلاك البروتين. عندها فقط يمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك ومعرفة أسرار امتصاص البروتين من المحترفين.
بادئ ذي بدء ، يتم تكوين إنزيمات وأحماض خاصة في الجهاز الهضمي ، والتي صممت لتفكيك مركبات البروتين إلى الأحماض الأمينية المكونة لها. عندما يحدث هذا ، تدخل مركبات الأحماض الأمينية إلى مجرى الدم من خلال خلايا خاصة في الأمعاء. من المهم ملاحظة أن عدد هذه الخلايا التي تؤدي دور النقل محدود وأن كمية معينة فقط من مركبات الأحماض الأمينية يمكن أن تدخل مجرى الدم في غضون ساعة.
غالبًا ما يشار إلى هذا المقياس أيضًا باسم امتصاص البروتين. وقد وجد أيضًا أنه يمكن امتصاص جميع أنواع مركبات البروتين بمعدلات مختلفة. وجدت إحدى الدراسات ، على سبيل المثال ، أن بروتين البيض له معدل امتصاص يبلغ 3.1 جرام في 60 دقيقة ، وبروتين مصل اللبن يبلغ معدل امتصاصه من 8 إلى 10 جرام.
بالطبع ، لا يمكن وصف هذه الأرقام بأنها دقيقة للغاية ، لأنه من الصعب تحديد معدل الاستيعاب. ومع ذلك ، فإنها توفر بعض المواد الغذائية للفكر. يجب أن تعلم أيضًا أن جميع العناصر الغذائية لها سرعة حركة مختلفة في الجهاز الهضمي ولا يمكنها تركها في نفس التسلسل الذي دخلت فيه.
على سبيل المثال ، عندما تكون مركبات البروتين في المعدة ، يفرز الجسم إنزيمات خاصة تحافظ على الطعام في المعدة. يبدأ في التحرك ببطء أكثر عبر الأمعاء ، مما يسمح لك بزيادة الوقت الذي تستغرقه لامتصاص العناصر الغذائية. في المقابل ، يمكن معالجة الكربوهيدرات والدهون وامتصاصها بشكل كامل أثناء عمل الجسم على مركبات البروتين.
تبدأ المرحلة الثانية من التمثيل الغذائي للبروتين بعد إيصال مركبات الأحماض الأمينية إلى مجرى الدم. يتم استخدامها من قبل الجسم لأغراض مختلفة ، بما في ذلك تخزينها لمدة يوم واحد في أنسجة العضلات. عندما تبقى مركبات الأحماض الأمينية الزائدة في الدم والتي لم يعد يحتاجها الجسم ، فيمكن استخدامها كمصادر للطاقة.
ادعاءات مثيرة للجدل حول استقلاب مركبات البروتين
يعتمد جميع مؤيدي نظرية إمكانية استيعاب الجسم لكمية معينة من مركبات البروتين على سببين رئيسيين:
- عدم فهم عملية مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي.
- نتائج دراسات الاستجابة الابتنائية لتناول البروتين.
يعتقد الكثير من الناس أن مرور أي طعام عبر الجهاز الهضمي يستغرق ثلاث ساعات كحد أقصى. ولهذا السبب ، تم اقتراح أنه حتى البروتين سريع الهضم لا يمكن معالجته إلا بكمية لا تتجاوز 30 جرامًا في المرة الواحدة.
إذا تحدثنا عن التجربة المذكورة أعلاه ، فإن نتائجها تشير إلى أن 20 جرامًا من البروتين كان قادرًا على تسريع تخليق الأنسجة العضلية. هذا يجعل من الممكن القول بأن المزيد من المغذيات غير قادر على الاستفادة.
ومع ذلك ، عند القيام بذلك ، فإنهم ينسون استحالة استخدام هذه النتائج فيما يتعلق بعدد العناصر الغذائية المستهلكة. لا تستطيع الاستجابة الابتنائية للجسم ببساطة إظهار الصورة الكاملة لما يحدث. يجب أن يشير الاستيعاب إلى توافر مركبات الأحماض الأمينية على مدى فترة طويلة من الزمن. هذا يسمح لك بإيقاف تدمير الأنسجة العضلية والحصول على مواد بناء لتركيبها.
كما تم الاستشهاد بأبحاث أخرى لدعم نظرية قدرة الجسم على معالجة كمية معينة من البروتين. وحضره نساء استهلكن حوالي 54 جرامًا من البروتين خلال اليوم. علاوة على ذلك ، حدث هذا في وقت واحد. نتيجة لذلك ، لم يتمكن العلماء من التمييز بين مجموعات الموضوعات من حيث إنتاج مركبات البروتين وتفككها.
دعونا نذكر أيضًا تجربة أخرى تمت فيها دراسة تأثير الصيام المتقطع على الجسم. يعتمد برنامج التغذية هذا على الصيام المطول يليه تناول الطعام لمدة ساعتين إلى ثماني ساعات. نتيجة لذلك ، وجد أن تناول جرعة يومية من البروتين خلال فترة الأربع ساعات هذه لم يؤد إلى تدمير الأنسجة العضلية.
في الوقت نفسه ، من الثابت أن التمثيل الغذائي الرئيسي للبروتين يعتمد على عدة عوامل:
- كمية الأنسجة العضلية
- أنشطة أسلوب الحياة
- عمر الشخص
- يعمل النظام الهرموني.
لقد وجدت الدراسات أن تناول مركبات البروتين كل ثلاث ساعات ، كما أوصى بعض خبراء التغذية ، قد لا يعطي النتيجة المتوقعة. الأهم من ذلك هو المدخول اليومي من المغذيات ، وليس العادي. قم بتجربتك الخاصة واكتشف كيف يتفاعل جسمك مع البروتين.
لمزيد من المعلومات حول امتصاص البروتين في جسم الرياضي ، شاهد هذا الفيديو:
