الفلفل الاحمر المطحون وفوائده. موانع لاستهلاك هذا التوابل. محتوى السعرات الحرارية وتكوين هذا المنتج والأطباق اللذيذة مع إضافته. فوائد استخدام هذا التوابل لا جدال فيها إذا أكلته بشكل صحيح. ومع ذلك ، فإنه لا يوفر فوائد صحية في جميع الحالات.
ضرر وموانع لطحن الفلفل الأحمر
مع كل مزايا هذا المنتج ، يجب أن تتذكر الآثار الجانبية لاستخدامه:
- التهاب المثانة المزمن … مع التهاب المثانة ، يُمنع منعًا باتًا تناول ليس فقط الأطعمة الدهنية ، ولكن أيضًا إضافة أي توابل إليها. سوف يثير مثل هذا الطبق تهيجًا إضافيًا للغشاء المخاطي لهذا العضو في الجهاز البولي التناسلي.
- مشاكل الجهاز الهضمي … إذا كان البنكرياس أو المرارة قلقًا ، فإن استخدام أي توابل غير وارد. الأمراض الخطيرة في الكبد والمعدة تعني أيضًا رفض أي توابل.
- حساسية … يمكن أن تنشأ ليس فقط مع رد فعل سلبي من الجسم على المواد الكيميائية المنزلية وحبوب اللقاح وشعر الحيوانات ، ولكن أيضًا من الأطباق التي تحتوي على الفلفل الأحمر المطحون. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي طعام ، فيجب أن تكون حريصًا جدًا في استخدام التوابل.
تعتبر موانع استخدام الفلفل الأحمر المطحون أدنى بكثير من صفاته المفيدة. ومع ذلك ، فإن الأمراض المكتشفة هي أمراض خطيرة للغاية ، لذلك من الضروري استبعاد هذه التوابل من نظامك الغذائي.
وصفات الفلفل الاحمر
أي توابل تكمل منتجًا معينًا جيدًا. يتناسب الفلفل الأحمر المطحون مع اللحوم والخضروات. يضيفه بعض عشاق الطعام إلى الحلويات والصلصات والمخللات والتوابل اللذيذة. يمكن تقديم الوصفات الشعبية بالفلفل الأحمر المطحون على النحو التالي:
- دجاج بالجورجية … يتم تحضير طبق مشابه في غضون ساعة ويمكن أن يصبح زخرفة لأي طاولة احتفالية. إذا كانت شركة كبيرة تعمل ، فمن الأفضل أن تأخذ الدجاج ، لأنه يحتوي على المزيد من اللحوم. يجب شطف الذبيحة جيدًا ، ثم تجفيفها وتقطيعها لمعالجة التوابل. يُفرك اللحم بالفلفل الأسود والأحمر والكزبرة والقرنفل وجوزة الطيب من الداخل والخارج. توضع بصلة صغيرة في الطائر ، وبعدها يلف الدجاج بالبلاستيك ويرسل إلى مكان بارد لمدة 3 ساعات. بعد هذا النقع ، توضع الذبيحة في مرجل وتُقلى من كلا الجانبين. عندما تتشكل قشرة لذيذة ، يتم إخراج اللحم من الحاوية. يتم وضع ثلاث فصوص من الثوم في الزيت المتبقي للقلي. بعد ملئه بـ 0.5 لتر من الماء ، ضعه في سائل الدجاج الناتج واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- صندل أدجاب … لتحضير هذا الطبق الشرقي ، يجب أن تأخذ 3 حبات باذنجان ، بصل واحد ، جزر صغير ، 3 قطع فلفل حلو ، 5 طماطم ، 3 فصوص ثوم ، حفنة من الريحان الأرجواني ، بهارات (فلفل أحمر مطحون ، كزبرة ، حشيشة سونيلي). نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ونرش الملح ونتركه على هذا الشكل لمدة 20 دقيقة لاستخراج العصير. بعد ذلك ، يتم غسل الخضار وعصرها ووضعها في وعاء بقاع سميك. يُقلى البصل والجزر والفلفل بشكل منفصل. يتم وضع طبق الخضار الناتج فوق الباذنجان. يتم عمل شق على شكل صليب على الطماطم ، وبعد ذلك يتم صبها بالماء المغلي ، ثم يتم وضعها في الماء البارد. بعد إزالة قشر الطماطم ، من الضروري تقطيعها إلى مكعبات كبيرة وإضافة الأعشاب والتوابل 1 ملعقة كبيرة. السكر ويخلط كل شيء جيدا. بعد ذلك يتم إرسال الطماطم إلى الطبق الرئيسي المطهي لمدة 10 دقائق.
- "قوارب" نباتية … 4 قطع من الباذنجان تقطع إلى نصفين وتقشر من اللب. تُملح قاعدة مماثلة وتترك في هذا الشكل لمدة نصف ساعة. 2 قطعة بصل ، 2 فص ثوم ، 300 جرام لحم مفروم ، 1 فلفل رومي ، 2 طماطم ولب باذنجان متبقي مع إضافة فلفل أحمر مطحون مقلي بالزيت النباتي. تمتلئ "قوارب" الباذنجان بالحشوة الناتجة ، مع رش 75 جرام من الجبن الصلب والمخبوز على 180 درجة.
- الكيمتشي باللغة الكورية … يجب تقسيم كل رأس من الكرنب الصيني (حوالي 2 كجم) إلى 4 أجزاء. ثم تحتاج إلى وضع 200 غرام من الملح في الماء المغلي ووضع الخضار المزعجة فيه. 12 ساعة كافية لخوض المرحلة الأولى من التخليل. بعد ذلك ، يجب إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى الملفوف. سكر ، 4 ملاعق كبيرة فلفل أحمر مطحون ، 8 فصوص ثوم وصلصة حسب الرغبة (سمك أو صويا). هذا المنتج منقوع لمدة يومين آخرين ، وبعد ذلك يمكن استخدامه كوجبة خفيفة أو مطهي.
- لفة الخضار "قوس قزح" … لإنشاء هذا الطبق ، تحتاج إلى تخزين قطعتين. خبز بيتا (خبز مسطح خالي من الخميرة) ، 100 جرام ملفوف أحمر ، فلفل أحمر وأصفر ، خيار طازج ، 30 جرام خردل و 2 ملعقة كبيرة. مايونيز. ضع خبز البيتا على سطح العمل ، والذي يمكن استبداله بخبز البيتا بكثافة عالية. لتحضير الحشوة ، نقطع الملفوف الأحمر مع الخيار والفلفل إلى شرائح. ثم يتم دهن القاعدة بالمايونيز و 30 جرام من الخردل لتليينها. بعد ذلك ، يتم وضع الملفوف والفلفل الحلو والخيار والفلفل الأحمر المطحون على خبز بيتا في طبقات. بعد أن دحرجت القاعدة بالحشوة في لفافة ، تحتاج إلى إرسالها إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
- غازباتشو … يتضمن هذا الحساء شراء 5 قطع من الفلفل الأخضر ، و 500 غرام من الطماطم ، و 400 غرام من الخيار ، و 100 غرام من خبز القمح ، و 3 فصوص من الثوم ، و 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر ، 100 جرام من خبز الجاودار والتوابل المطحونة. يتم تقشير الفلفل والطماطم مسبقًا وغسلها ، ثم تقطيعها إلى نصفين وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بزيت الزيتون. انزع القشر عن الخضار المخبوزة وقطّعها ناعماً. بعد ذلك ، يُسحق الخيار في الخلاط مع إضافة فتات الخبز والأعشاب والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة. يتم خلط جميع المكونات ، ويتم تحضير حساء هريس عن طريق وضع الكتلة الناتجة في الماء مع عصير الليمون. عندما يتم تحضير الطبق بالكامل (يُطهى لمدة 5-10 دقائق) ، يُضاف إليه خبز محمص الجاودار.
- لفائف لحم الخنزير … يتم تقطيع 1 كجم من لحم المتن إلى قطع رفيعة واسعة ، ثم يتم تمليحها ومعالجتها بالفلفل الأسود. بعد ذلك ، 150 جرام من الفطر والبصل و 4 ملاعق كبيرة مقلية في الزبدة. ليتشو. لجعل الحشوة جاهزة أخيرًا ، يضاف إليها الفلفل الأحمر المطحون و 100 جرام من الأرز المسلوق والأعشاب المفرومة جيدًا (الشبت والبقدونس). 2 ملعقة صغيرة لكل منهما. يجب وضع كتلة مماثلة على قطع لحم الخنزير ، والتي يتم لفها بعد ذلك إلى لفائف وتثبيتها بأعواد الأسنان. بعد قلي مثل هذه المقبلات في الزيت النباتي ، ضعيها في صينية خبز عميقة ، واسكبيها فوق المرق واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
- فطيرة ايطالية … 3 ملاعق كبيرة تُخفق ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 200 مل من الحليب و 2 بيضة برفق بالمضرب وتُغطى بـ 1 ، 5 أكواب من الدقيق. يتم خلط كتلة مماثلة مع البصل والثوم و 350 جم من الكوسا المبشور و 80 جم من الجبن المبشور و 300 جم من لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا ثم تُخبز في شكل مدهون.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفلفل الأحمر المطحون
تزرع هذه التوابل في العديد من البلدان ذات المناخات المناسبة ، لكنها تم توريدها في الأصل من أمريكا الوسطى. استخدم السكان المحليون - هنود بيرو - هذا المنتج كموضوع لطقوسهم. كان يعتبر ثمرة إلهية يجب أن ترافق الإنسان حتى بعد الموت.
في القرن السادس عشر على أراضي روسيا ، كان الفلفل الأحمر المطحون يستحق وزنه ذهباً ، لذلك كان الأثرياء للغاية قادرين على تحمل مثل هذه الرفاهية.
في الوقت الحاضر ، من الصعب تخيل الطبخ بدون هذا التوابل.تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الجورجي والمكسيكي.
يمكنك استخدام هذه التوابل في شكلها النقي وفي تركيبة مع التوابل الأخرى. يصبح طعم الفلفل الأحمر أكثر وضوحًا عند مزجه مع الريحان المجفف والثوم والكزبرة. لا غنى عن هذه التركيبات لإعداد الصلصات والمخللات والمخللات واللحوم وأطباق السمك.
سيصبح الحساء (خاصة البرش) طعامًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة إذا أضفت الفلفل الأحمر المطحون مع القلي قبل 5-10 دقائق من تحضير الحساء الساخن.
شاهد فيديو عن الفلفل الأحمر المطحون:
البهارات التي تبدو وكأنها شيء لا غنى عنه لأي شخص يريد طهي طبق لذيذ. إن التوافر والسوق الواسع لهذا التوابل يجعله منتجًا شائعًا إلى حد ما.
