كيف تصنع مخبوزات الكرز محلية الصنع؟ أفضل 4 وصفات لذيذة بالصور. الخفايا والأسرار في صنع كعكة صغيرة ، كعكة براوني ، رول ، كعكة اللبن الرائب. وصفات فيديو.
الصيف هو الوقت المناسب لطهي المعجنات اللذيذة مع التوت الموسمي وإسعاد عائلتك بحلوى معطرة ولذيذة وصحية. على سبيل المثال ، المخبوزات مع الكرز متعددة الجوانب ومتنوعة ولذيذة وجذابة. هذا التوت مصنوع من أجل المعجنات ، والفطائر ، والفطائر ، والكعك ، والكعك ، والفطائر ، واللفائف ، والكعك وغيرها من الأشياء الجيدة. على الإطلاق يحب الجميع رائحة الكرز الحلو والحامض والغني. في هذا الاستعراض ، قمنا بتجميع 4 وصفات خبز بسيطة ومثيرة للاهتمام مع الكرز من شأنها أن تفتح هذا التوت من جانب جديد. سيجد الجميع خيارًا مناسبًا ويستمتعون بالطعم اللذيذ.
التفاصيل الدقيقة وأسرار الخبز بالكرز
لكي يكون الخبز لذيذًا وصحيًا ورقيقًا ، تحتاج إلى معرفة بعض توصيات الطهاة ذوي الخبرة:
- تقريبا أي عجين مناسب لخبز الكرز: مع الخميرة ، الحليب ، الكفير ، كعكة الغريبة ، عجين الفطير ، مع البيض أو بدونه.
- يُنصح بنخل الدقيق لأي عجين من خلال غربال ناعم حتى يتم ملؤه بالأكسجين. ثم تصبح المخبوزات طرية وجيدة التهوية.
- إذا كان المنتج مخبوزًا من عجينة الخميرة ، فاستخدم الخميرة الطازجة فقط. اترك هذه الكعكة لتنتفخ لمدة 20-30 دقيقة قبل إرسالها إلى الفرن.
- مع وجود الكثير من السكر ، ستكون السلع المخبوزة منخفضة وستحترق في كثير من الأحيان. من الأفضل ملاحظة السكر بالمسحوق ، ثم تصبح العجينة أكثر ليونة.
- إذا كنت تريد عجينة طرية ، استخدم صفار البيض فقط.
- ستصبح المخبوزات صفراء أكثر إذا أضفت بيضًا منزليًا.
- لجعل سطح الكعكة قشرة لطيفة ومقرمشة ، ادهن سطحها ببياض البيض.
- ستبقى الفطيرة طازجة لفترة أطول إذا صببت زيت عباد الشمس في العجين.
- لمنع انتشار عصير الكرز ، رش سطح المنتج بفتات الخبز أو فتات الخبز المبشور أو فتات البسكويت.
- تحقق من جاهزية منتج الخميرة بالضغط ، إذا تم تسوية الثقب ، فإن الخبز جاهز. تحقق من معجنات الغريبة ، النفخة والبسكويت بثقب عصا خشبية ، يجب أن تكون جافة دون أن تلتصق.
- لا تفرط في تناولها بالصودا ، وإلا سيتحول لون العجين إلى اللون الرمادي ، وسيكون مذاقه واضحًا. من الأفضل عدم ملئه.
- لمنع احتراق الخبز ، انشر الملح تحت طبق الخبز أو ضع وعاء ماء مقاوم للحرارة.
- سيترك المنتج طبق الخبز بسهولة أكبر إذا قمت بوضعه على منشفة مبللة أو وضعه فوق البخار.
- اختر التوت الناضج جيدًا والعصير. اشطفها وأزل البذور وجففها.
- من الأفضل تقشير الكرز بجهاز خاص. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بالمهمة باستخدام دبوس الشعر أو دبوس العين.
- قبل وضع الكرز على العجينة ، اترك التوت حتى يصفى جيدًا. ثم نرش عليها النشا أو الدقيق لتحافظ على العجين جافاً. يرش السميد مع التوت العصير. ثم يصبح قوام الحشوة أكثر سمكًا ، وسيحتفظ التوت بشكله ، ولن يتدهور المظهر العام للفطيرة.
- يمتزج الكرز جيدًا مع العديد من الفواكه والتوت والتوابل. على سبيل المثال ، مع الشوكولاتة ، النكتارين ، الحمضيات ، المشمش ، الخوخ ، الخوخ ، البورت ، الفانيليا. هي صديقة الأناناس والقرفة والفراولة. غالبًا ما يضاف الكحول إلى التوت: المشروبات الكحولية والكونياك.
- إذا تأخرت التوت أو تجمدت أو كانت معلبة ، فإن كمية صغيرة من عصير الليمون ستكشف عن مذاقها.
شورت كيك بالكرز والجبن القريش
الحلوى المصنوعة من المعجنات القصيرة مع حشوة الكرز واللبن الرائب هي أبسط أنواع المعجنات. احتفظ بالعجين الرئيسي لعدة ساعات في مكان بارد ، وبعد ذلك ستصبح الكعكة طرية ومقرمشة.
شاهد أيضًا كيفية صنع فطائر الكرز.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 429 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 فطيرة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- زبدة - 120 جم
- جبنة قريش - 600 جم
- سكر محبب - 150 جم (في العجين) ، 1 ملعقة كبيرة. (في الحشوة)
- الجوز - 50 جم
- بيض - 1 قطعة. (في العجين) 4 قطع. (في الحشوة)
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- الحليب - 0.5 لتر
- دقيق القمح - 250 جم
- ليمون - 1 قطعة.
- الكرز - 350 جم
- ملح - رشة صغيرة
- سميد - 100 جم
طهي كعكة قصيرة مع الكرز والجبن القريش:
- يُمزج الدقيق المنخل مع الزبدة الباردة المفرومة ناعماً في وعاء واحد.
- أضف بيضة واحدة للطعام.
- اغسلي الليمون وجففيه بمنشفة وابشري القشر على مبشرة جيدة.
- نضيف قشر الليمون والملح والسكر إلى العجينة.
- اعجن عجينة الغريبة بسرعة ، ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
- ثم افردي العجينة وضعيها في القالب لتشكيل الجوانب.
- أرسل الكعكة لتطهى في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
- في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى.
- عندما يبدأ الحليب في الارتفاع ، أضيفي السميد. اغلي مع التحريك طوال الوقت وأطفئ النار.
- تبرد عصيدة السميد ويضاف السكر.
- افصل البياض عن الصفار.
- اخرج عصير الليمون من الحمضيات وأضفه إلى البروتينات. ثم ضربهم حتى قمم بيضاء صلبة.
- اخلطي الجبن مع صفار البيض وأضيفي البيكنج باودر.
- يُضاف السميد إلى كتلة الخثارة ويُمزج.
- ثم يضاف بياض البيض المخفوق ويخلط بلطف مرة أخرى لمنع ترسبه.
- اغسل الكرز وأزل البذور واعصر العصير برفق واتركه حتى يجف بالمناديل.
- ضع الكرز في قاع القشرة المخبوزة.
- انشر كتلة الخثارة على القمة.
- يقطع الجوز ويرش على المنتج.
- أرسل كعكة الكيك مع الكرز والجبن القريش إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
كعكة الرائب مع الكرز
تشيز كيك Cherry Cottage عبارة عن معجنات بسيطة ولذيذة تناسب أي وقت من السنة. نظرًا لأنه يمكن خبز الحلوى اللذيذة والعطرية ، سواء من التوت الطازج أو المجمد.
مكونات:
- جبنة قريش - 400 جم
- دقيق الشوفان - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 50 جم
- البيض - 2 قطعة.
- الكرز (طازج أو مجمد) - 150 جم
- الكفير - 200 مل
- سكر - 100 جم
- مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
طبخ كعكة الخثارة بالكرز:
- يُمزج البيض مع السكر والفانيليا ، ويُخفق جيدًا بالخلاط.
- يُسكب الكفير في درجة حرارة الغرفة في كتلة البيض ويخلط جيدًا.
- نذوب الزبدة حتى تصبح سائلة ، نضيفها إلى الطعام ونخفق.
- يُسكب دقيق الشوفان المزروع في العجينة.
- تُطحن الخثارة بالشوكة وتُضاف إلى العجينة وتُمزج.
- اغسل الكرز وانزع البذور.
- يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُسكب في نصف العجينة.
- نضع الكرز فوقها ونغطيها ببقية العجينة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي كعكة الخثارة بالكرز لمدة 50 دقيقة.
- يُسكب المنتج النهائي مع القشدة الحامضة الحلوة أو الزبادي أو الشراب إذا رغبت في ذلك.
براوني مع الجبن والكرز
كعكة الشوكولاتة مع حشوة اللبن الرائب والكرز هي حلوى لذيذة للغاية يمكن تقديمها حتى على طاولة الأعياد. إنه كثير العصير ، عطري ، ناعم ولذيذ.
مكونات:
- شوكولا مرة - 100 جم
- زبدة - 100 جم
- بيض - 2 قطعة (في العجين) 2 قطعة. (في الحشوة)
- دقيق القمح - 150 جم
- سكر - 150 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- جبنة قريش - 300 جم
- فانيلين - 1 جم
- كرز - 200 جم
صنع كعكة براوني بالجبن القريش والكرز:
- اغسل الكرز وجففهم وأزل البذور.
- قسّم الشوكولاتة إلى شرائح.
- نقطع الزبدة إلى شرائح في درجة حرارة الغرفة.
- يُمزج الزبدة مع الشوكولاتة ويُذوّب في الميكروويف أو الحمام المائي. لكن لا تجعلها تغلي.
- يُمزج البيض مع السكر والملح ويُخفق.
- يُسكب مزيج الشوكولاتة المذابة في كتلة البيض في تيار رفيع ويُخفق.
- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى العجينة. اعجن العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة حتى لا تكون هناك كتل.
- للحشوة ، يخفق البيض والجبن القريش بالخلاط حتى لا توجد حبوب.
- ضعي 1/3 من العجين في مقلاة مدهونة بالزبدة وضعي نصف حشوة اللبن الرائب. قمة مع الكرز.
- كرر الإجراء ورسم بقية الطبقات بنفس الطريقة.
- تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- اتركي البراوني النهائي مع الجبن والكرز على شكل لمدة نصف ساعة. ثم ضعيها في طبق التقديم وقطعيها إلى مربعات متوسطة الحجم.
لفة الكرز الفطيرة
يمكن خبز الكعك اللذيذ محلي الصنع في أقل قدر من الوقت إذا كان لديك مخزون من عجين الفطير المجمد الجاهز وكمية صغيرة من الكرز. على سبيل المثال ، ستسعد لفائف الفطائر المحشوة بالكرز كل من المضيفة بطريقة طهي بسيطة والأكل بطعم رائع.
مكونات:
- عجينة خالية من الخميرة - 500 جم
- كرز منزوع النواة - 700 جم
- زبدة - 50 جم
- نشا الذرة - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 125 جم
- سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة
- فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة
طبخ رول فطيرة الكرز:
- اغسل الكرز وأزل الحفر وضعه في مصفاة واتركه لتصريف كل العصير.
- يُسكب عصير الكرز في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُسخن لتدفئة درجة الحرارة ويُضاف نشا الذرة.
- يُغلى الشراب في الغليان ، يُرفع عن النار ويُبرد ويُسكب فوق التوت.
- أضيفي فتات الخبز إلى الكرز وقلبي.
- قم بإذابة عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة ولفه إلى طبقة رقيقة بحوالي 3 ملم.
- قم بإذابة الزبدة في الميكروويف حتى تصل إلى قوام سائل ، لكن لا تغلي.
- دهن العجينة بالزبدة المذابة وافرد الكرز فوق الطبقة بأكملها.
- تُطوى حواف العجينة وتُلف في لفافة.
- نقل لفافة الكرز من عجين الفطير إلى ورقة الخبز ، وفرشاة مع صفار البيض وإرسالها للخبز في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
وصفات الفيديو:
فطيرة الكرز كلافوتيس
نفث المعجنات مع الكرز
