هل سئمت من طاجن الجبن الكلاسيكية؟ ثم أقترح تحضير حلوى أمريكية رائجة تسمى "كعكة الجبن" ، حيث المكون الرئيسي هو نفس الجبن القريش أو الجبن الطري.
محتوى الوصفة:
- كيفية صنع كعكة الجبن - أسرار الطبق
- فطيرة الجبن من الجبن
- كعكة الجبن محلية الصنع
- كعكة الجبن الكلاسيكية مع الجبن القريش
- وصفات فيديو
تشيز كيك هي حلوى أمريكية شهيرة ، وهي مصنوعة من البسكويت وجبن فيلادلفيا اللذيذ جيد التهوية ، أو من نظائرها. اتساق المنتج هو شيء بين طاجن الخثارة وكعكة سوفليه. استكمل الكيك بالعديد من الإضافات مثل التوت والفواكه والشوكولاتة والمكسرات والقرفة ، إلخ. يتم تحضير جميع وصفات كعكة الجبن بطريقتين رئيسيتين: بالحشوة المخبوزة أو النيئة.
يُنصح بتبريد كعكة الجبن المخبوزة إلى درجة حرارة الغرفة والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة. ثم يتم قطعها بشكل مثالي ، والأهم من ذلك أنها ستكشف عن الذوق بالكامل. فطائر الجبن النيئة غير المخبوزة عبارة عن موس مصنوع من الجبن أو الجبن الكريمي. يحافظون على شكلهم بفضل الجيلاتين أو مادة التبلور الأخرى. في بعض الأحيان تضاف الشوكولاتة البيضاء إلى الحشوة للحفاظ على شكلها.
كيفية صنع كعكة الجبن - أسرار الطبق
- من المهم أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، لذا قم بإخراجها من الثلاجة مسبقًا.
- عادة ما يتم خبز قشرة البسكويت كقاعدة. إنه بمثابة قاع للمنتج ويمتص الرطوبة الزائدة من حشوة اللبن الرائب.
- يمكن أن تكون جبنة الكريمة للفطيرة من الأصناف التالية: "فيلادلفيا" ، "ريكوتا" ، "ماسكاربوني" ، "بوكو". ومع ذلك ، فإن الحلوى ليست أقل طعمًا من الجبن قليل الدسم.
- تغلب على كتلة الخثارة لفترة قصيرة وبسرعة منخفضة. وإلا فإن سطح الحلوى سينتشر عند تشبعه بالهواء.
- استخدم طبق خبز بحواف قابلة للإزالة. ثم يمكنك التأكد من أن كعكة الجبن ستخرج منها بدون ألم دون ضرر.
- مشكلة شائعة في صنع كعكة الجبن المخبوزة هي التشقق عندما يبرد. لمنع حدوث ذلك ، تُخبز الكعكة في حمام مائي ، وهذا يضمن تسخينًا منتظمًا. طريقة أخرى لتقليل التوتر السطحي هي إبقاء درجة الحرارة منخفضة لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة المثلى هي 160 درجة ، والحد الأقصى 175. يُنصح بتحويل الموقد إلى الوضع السفلي ، وضبط القالب على المستوى المتوسط. إذا فشلت هذه الطرق ، فقم بتزيين كعكة الجبن بفتات البسكويت أو الفاكهة أو الكريمة المخفوقة.
- يتم إجراء الحمام المائي على النحو التالي. يلف القالب بورق القصدير ويوضع في وعاء كبير آخر مملوء بالماء المغلي حتى يصل إلى منتصف جوانب قالب الكيك.
- من المهم عدم الإفراط في تعريض المنتج في الفرن ، وإلا فإنه سيتشقق عند تبريده. يتم تحديد مدى استعداد الكيك من خلال النقر بملعقة على جدار القالب: يتحرك منتصف الحلوى النهائية فقط.
- قم بتبريد المنتج ببطء. أولاً ، مع الفرن مغلق والباب مفتوح لمدة 15 دقيقة. بعد حافة الكيك ، استخدم سكين للفصل عن جدران النموذج واتركه ليبرد تمامًا.
فطيرة الجبن من الجبن
تشيز كيك الجبن مصنوع من منتجات يمكن العثور عليها بسهولة في المتجر. لا يتطلب الكثير من الوقت على الإطلاق ، والشيء الرئيسي دائمًا لذيذ.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 267 سعرة حرارية.
- الحصص - 8
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- بسكويت الحليب المخبوز - 400 جم
- جبنة قريش - 800 جم
- زبدة - 150 جم
- كريم 20٪ دهن - 100 جم
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 200 جم
- فانيلين - تغليف
- كريمة حامضة - 250 جم
- أي فاكهة - 400 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- قم بإذابة الزبدة على الموقد أو الميكروويف واسكبها في وعاء من البسكويت.
- امزج الكتلة جيدًا وحشوها بقشرة في قالب ذي جوانب قابلة للإزالة مغطاة بالرق. أنصحك بعدم قطع حافة الورقة في دائرة. سيسهل ذلك نقل المنتج إلى طبق التقديم. اصنعي الجوانب بارتفاع 5-7 سم من البسكويت ، وسماكة طبقة الكيك يجب أن تكون 1 سم ، أرسل القاعدة إلى الثلاجة.
- افركي الجبن من خلال غربال أو اخفق بالخلاط حتى يصبح كريميًا.
- أضيفي الكريمة إلى الرائب واخفقيها مرة أخرى حتى تنضج.
- نضع البيض والسكر والفانيلين في الكتلة ونضرب مرة أخرى. في نفس الوقت ، حرك الخلاط داخل الخليط دون وضعه على السطح.
- املأ قالب الكيك بكتلة الخثارة واضربه على المنضدة عدة مرات ، أي. ارفع الشكل 5-10 سم وقم بإسقاطه على الطاولة. كرر هذا الإجراء 5 مرات. سيساعد هذا الهواء على إخراج الخثارة بالكامل.
- ضع كعكة الجبن في الفرن لمدة 50 دقيقة على 170 درجة مئوية. لا تفتح الفرن.
- في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين. يُسكب السكر حتى يصبح ناعمًا ويُسكب فوق التشيز كيك بعد 50 دقيقة.
- أرسل المنتج مرة أخرى إلى الفرن ، مع ضبط درجة حرارة 200 درجة مئوية. نقع الحلوى لمدة 7 دقائق.
- تزيين الفطيرة النهائية بأي توت ووضعها في الثلاجة طوال الليل.
كعكة الجبن محلية الصنع
فطيرة الجبن محلية الصنع قادرة على تحمل ارتجال أي ربة منزل ، حيث يمكن تحضيرها عن طريق تكييفها مع أذواق عائلتك. حاول مفاجأة عائلتك بوصفة بسيطة لتحضير معجنات رائعة.
مكونات:
- طحين - 250 جم
- زبدة - 125 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- جبنة قريش - 500 جم
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 125 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع الزبدة إلى قطع ونضيف السكر والدقيق ونهرسها باليد.
- يُغطى الجزء السفلي من طبق الخبز بورق ، ويُدهن بالزيت ويُوزع العجينة على شكل قشرة مع الجوانب.
- توضع الكعكة في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- في غضون ذلك ، طحن اللبن الرائب من خلال غربال.
- يضاف البيض والسكر ويخفق بالخلاط.
- أضف الكريمة الحامضة وقاطعها مرة أخرى.
- انشر حشوة اللبن الرائب بالتساوي على الكعكة.
- أرسل المنتج إلى فرن ساخن إلى 160 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون. بعد إغلاق الفرن ، افتح الباب وامسك كعكة الجبن لمدة 15 دقيقة.
- تبرد الفطيرة الجاهزة جيدًا حتى تبرد تمامًا وتترك في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
كعكة الجبن الكلاسيكية مع الجبن القريش
في المنزل ، يتم تحضير هذه الحلوى فقط من أنواع مختارة من الجبن الكريمي. ومع ذلك ، في بعض البلدان ، يتم استبدال الجبن جزئيًا أو كليًا بالجبن القريش الطري ، والذي تبدو الحلوى منه مشابهة جدًا للجبن الأصلي ، والمذاق ليس أسوأ.
مكونات:
- جبنة قريش - 600 جم
- بسكويت اليوبيل - 250 جم
- زبدة - 100 جم
- بيض - 3 قطع.
- كريمة حامضة - 100 جم
- سكر - 150 جم
- فانيلين - 1 علبة
- نكهة الليمون - 1 فاكهة
الطبخ خطوة بخطوة:
- قسّم ملفات تعريف الارتباط إلى فتات باستخدام أدوات مساعدة المطبخ (الخلاط ، معالج الطعام ، شوبك). نضيف الزبدة المخففة ونعجنها حتى تصبح ناعمة.
- ضعي الكتلة في طبق خبز مدهون بالزبدة ، وامنحي سطح العجين وأرسليها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- افركي الجبن من خلال غربال. يضاف البيض والسكر والفانيلين ويخلط جيدا.
- تُسكب الكريما الحامضة وتُضاف قشر الليمون وتُخفق الطعام مرة أخرى.
- تُسكب حشوة الخثارة في طبق خبز فوق القشرة وتُسكب جيدًا.
- ضع المنتج في فرن مسخن مسبقًا على 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
- تبرد الفطيرة الجاهزة إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم تبرد في الثلاجة لمدة 6 ساعات وتقدم.
وصفات الفيديو:
